No Image

Рецепты турецкой кухни с фото пошагово

СОДЕРЖАНИЕ
10 просмотров
21 января 2020

Турецкий кекс 4.8 17

Очень простой в приготовлении, но вкусный кекс из минимального набора ингредиентов. Выпечка получается нежная и воздушная, вам непременно понравится! . далее

Пахлава турецкая 4.6 9

Турецкая пахлава – это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравним! . далее

Тава-кебаб 5.0 6

Это турецкое блюдо родом из города Газиантеп и его окресностей. Кебабы бывают разных форм и способов приготовления. Но тава-кебаб особенный! Попробуйте, вам понравится. . далее

Жареная хамса 5.0 6

Жареная хамса по-турецки готовится быстро и просто, получается вкусно и остро! Рыбка разделывается, панируется, обжаривается на сковороде. Подается с белой пшеничной булкой, салатом, помидором и луком. . далее

Каридеш гювеч 4.2 5

Давайте сегодня приготовим каридеш гювеч (kar >. далее

Фырында мантар 5.0 5

Фырында мантар — запеченные шампиньоны под сыром по-турецки. Подается как горячая закуска. В оригинале рецепте используют турецкий сыр — Кашар пейнир. Это очень жирный сыр из овечьего молока. . далее

Сигара бореги 5.0 5

Эти традиционные турецкие трубочки, которые напоминают сигары, готовят из пресного тонкого теста фило. Начинка же представляет собой, как правило, солёный творог, смешанный с зеленью, или же брынзу. . далее

Ревани 5.0 5

Во многих кухнях мира можно встретить знакомые рецепты. Например, ревани — это турецкий манник, покрытый глазурью из сахара и лимонного сока. Невероятно нежный и сладкий, украшен кокосовой стружкой. . далее

Джяджик 5.0 5

Джяджик – турецкий салат из огурца с мятой и йогуртом. Его только называют салатом, но чаще всего подают в качестве соуса к различным мясным и овощным блюдам. Готовится джяджик очень просто и быстро. . далее

Рваный пирог 5.0 4

Есть множество рецептов блюд из лаваша. Предлагаю еще один. Такой пирог очень просто и быстро приготовить. Хрустящий снаружи и мягкий, нежный внутри, он станет хорошим дополнением к любой трапезе. . далее

Пиде с сыром и яйцом 5.0 4

Пиде – это очень вкусное блюдо турецкой кухни, которое представляет из себя открытую лепешку на дрожжевом тесте в форме лодочки. Сегодня я предлагаю вам испечь пиде с сырной начинкой и яйцом. . далее

Мерджимек чорбасы 4.6 4

Предлагаю в пост попробовать один из самых известных в Турции супов-пюре из красной чечевицы. Каждая хозяйка готовит его со своими дополнениями, но всегда он получается вкусным, полезным и сытным. . далее

Хавуч эзмеси 5.0 4

Хавуч эзмеси — традиционное турецкое блюдо, которое представляет собой очень густой соус, который подаётся, как правило, ко всем видам мяса и кебабов. Готовится очень быстро и из доступных продуктов. . далее

Ишлеки 5.0 4

Ишлеки (или ишлекли) – это турецкий мясной пирог, который готовится из пресного теста с начинкой из баранины или говядины. По форме этот пирог напоминает чебурек, вот только готовится он в духовке. . далее

Айва татлысы 4.2 3

Необыкновенно ароматный турецкий десерт из айвы. Очень сладкий и пряный! Зато готовится очень быстро и просто! Порадуйте свою семью этим незабываемым десертом, и он будет оценен по достоинству. . далее

Донер кебаб 4.2 3

Впервые я попробовал донер кебаб в ресторане и сразу же заинтересовался этим необычным восточным блюдом. Оказалось, сделать донер кебаб дома очень просто! Делюсь рецептом! . далее

Антеп эзмеси 5.0 3

Антеп эзмеси — традиционная турецкая закуска, которую подают перед основным блюдом. Эта освежающая острая овощная паста прекрасно освежает и отлично разжигает аппетит перед насыщенной турецкой едой. . далее

Турецкая пицца "Пайд" 4.7 3

Классический рецепт приготовления пиццы "Пайд". Пошаговый рецепт с фотографиями. . далее

Яичница по-турецки с йогуртом 5.0 2

Очень необычный вариант приготовления яичницы с йогуртом. Такую яичницу готовят традиционно на завтрак в Турции. Подойдет для любителей острого. . далее

Фаршированные кабачки по турецкому рецепту 4.4 2

Когда я готовлю овощные блюда, мой муж говорит: "Вкусно, но не хватает мяса". Так вот в этом блюде хватает всего! И овощей, и мяса, и даже крупы! Приглашаю к столу! . далее

Турецкая лепешка гезлеме 4.4 2

Хочу вам показать, как приготовить турецкую лепешку гезлеме. Тесто здесь элементарное, а в качестве начинки вы можете выбирать любые продукты по своему вкусу: от сыра, овощей до разных видов мяса. . далее

Турецкие симиты 5.0 2

Точно так же, как утро французов начинается с круассана, так и утро жителей Турции начинается с вкусного бублика "Симит". Это, пожалуй, самая распространенная выпечка, любимая всеми. . далее

Турецкая пахлава 3.9 2

Турецкие сладости, как известно, славятся на весь мир. Сегодня мы немного приблизимся к мастерству восточных кулинаров. Я поделюсь рецептом, как приготовить турецкую пахлаву. Изумительное лакомство! . далее

Читайте также:  Рецепты с большим количеством сметаны

Турецкие лепешки 4.1 2

В Турции такие лепешки пекут прямо на улицах местные женщины. Предлагаю и вам классический рецепт турецких лепешек. . далее

Турецкая халва 4.8 2

Если вам по вкусу домашние сладости, тогда рекомендую очень простой, но действительно интересный способ, как приготовить турецкую халву. Такой десерт обязательно понравится и взрослым, и малышам. . далее

Турецкий томатный суп 4.4 1

А вы пробовали турецкий томатный суп? Очень вкусный и сытный суп готовится быстро и легко. К тому же, он не добавит лишних килограммов и поможет справиться с плохим настроением. Побалуйте себя. . далее

Турецкая самса 4.7 1

Турецкая самса в домашних условиях станет не только отличным вариантом для перекуса, но и хорошей закуской для гостей. Аппетитная и сочная начинка, хрустящее тесто – очень вкусно! . далее

Кадаиф 5.0 1

Кадаиф – это турецкая сладость. Своими корнями она уходит в далекое прошлое. Когда-то этот десерт могли себе позволить только жены султана. Сейчас же вариаций кадаифа огромное множество. . далее

Плов из курицы 4.4 1

Традиционный плов готовится из баранины, а мы приготовим более бюджетный вариант, к тому же он и менее жирный. Плов с куриной грудкой понравится и взрослым, и детям. Готовить его очень просто! . далее

Карныярык 4.0 1

Фаршированные баклажаны по-турецки, или карныярык – фантастически вкусное блюдо, приготовить которое можно и в домашних условиях. Мой пошаговый рецепт не даст вам запутаться в приготовлении. . далее

Мидии с рисом по-турецки 5.0

Моя мечта, которая, надеюсь, сбудется, это переехать жить на Средиземное море. Этот климат, солнце, вода, а самое важное — рыба и морепродукты, просто так и манят меня к себе. . далее

Тесто "Катаифи" 4.3

Здесь я покажу, как приготовить тесто "Катаифи". Это турецкое воздушное тесто, которое можно использовать для приготовления массы разнообразных и красивых блюд, от десертов до вторых горячих. . далее

Имбирный пирог с ревенем 5.0

Здесь я покажу, как приготовить имбирный пирог с ревенем. Это изумительный десерт-выпечка, который сочетает в себе нежную кислинку с пряным и сладким вкусом. Отличная выпечка для гурманов! . далее

Бами 4.0

Это ароматное и необычное для нас блюдо готовят в странах Ближнего Востока – Египте, Турции, Сирии. Если вы любите готовить новые блюда, используя новые ингредиенты – приготовьте бами, будет вкусно! . далее

Бурекасы со шпинатом 5.0

Бурекасы – это традиционные несладкие турецкие пироги. Их готовят из слоеного теста с разными начинками. Расскажу об одной из вариаций начинок – шпинатной. Будет вкусно! . далее

Курица по-турецки 3.6

Это невероятно яркое и сочное блюдо, несомненно, многим придется по вкусу, поэтому вы обязательно должны его приготовить. Здесь много овощей, которые делают курицу безумно вкусной и красочной. . далее

Тантуни 5.0

Тантуни – традиционное блюдо турецкй кухни. Это лаваш с начинкой из обжаренного мяса или курицы с овощами. Это очень вкусно и просто! . далее

Маринованная слива 4.5

Как-то в Турции я попробовала интересную заготовку из банки. Внешним видом плоды напоминали маленькие помидоры, но не красные. А вкус был похож на оливки. В итоге оказалось, что это были сливы! . далее

Десерт Ноя (Ашуре) 1.3

Турецкая кухня имеет в своём арсенале много десертов. Пахлава, халва, лукум, и это лишь самые известные рецепты. А сколько ещё тех, которые достойны нашего внимания. Например, этот точно стоит узнать. . далее

Пахлава необычная 4.4

Пахлава относится в азиатской и кавказской кухне. Родом она из Турции. Рецепт этой пахлавы называется необычным, потому что это не классический рецепт. Но на вкус и вид эта пахлава вас не разочарует. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Турецкая кухня

Многие историки мировой кулинарии говорят о том, что в мире есть только три великие кухни: китайская, французская и турецкая. Действительно, турецкая национальная кухня – это настоящий кулинарный шедевр и один из важнейших элементов богатейшей турецкой культуры.

Современная турецкая кухня очень разнообразна, поскольку она формировалась под влиянием кулинарных традиций самых разных народов. Так, турецкая кухня имеет очень много общего с кухнями других исламских народов, с кавказскими, балканскими кухнями. Очень многие особенности турецкой кухни свойственны также и греческой. Пиком развития турецкой кухни были времена Османской империи: османцы очень большое внимание уделяли кулинарии, в султанском дворце одновременно работало более тысячи поваров, а национальная кухня вбирала в себя все самое лучшее от кухонь народов, населявших территории, входившие в состав Османской империи – Северную Африку, Ближний Восток, Балканы. Многие турецкие блюда распространились по всему миру во время войн турок с другими народами – в частности, именно во время русско-турецкой войны в России научились готовить всем хорошо известные голубцы.

Читайте также:  Печень трески рецепты с яйцом бутерброды

В двадцатом веке, после формирования Турецкой Республики, османское кулинарное наследие превратилось в турецкую национальную кухню.

Турки традиционно используют в пищу множество зерновых культур, наиболее популярной среди которых является пшеница. Из пшеницы турки пекут хлеб (базлама, пита, катмер) и всевозможные мучные изделия. Одним из важнейших видов тестяной выпечки является бурек – выпечка с начинкой. Так, слово «чебурек» с турецкого языка переводится как «пирожок с фаршем». Другие популярные тестяные блюда – гёзлеме (лепешка с начинкой), лахмакун (турецкая пицца), манты (турецкие пельмени).

Зерновые используются еще и как крупы, из которых готовится булгур. Также популярностью пользуются рис и кускус. Большое внимание турки уделяют и всевозможным бобовым – они готовят горох, нут, чечевицу, белую фасоль. Как и в других исламских странах, очень популярен хумус.

Турецкая традиционная кухня славится широким выбором молочных изделий – эта традиция сохранилась еще со времен турок-кочевников. Турецкий йогурт подают к множеству блюд, из него же готовят айран (холодный солоноватый напиток, представляющий собой смесь йогурта и воды) и холодный огуречный суп цацик (дзадзик). Популярны сыры из овечьего молока.

Турецкая кухня, как и многие другие, отличается своей сезонностью. Так, в жаркое время года турки могут прекрасно обходиться без мяса и питаться преимущественно свежими овощами. Важнейшие овощи в турецкой кухне – лук, чеснок, помидор, перец и баклажан. Из овощей турки готовят как свежие салаты, так и горячие блюда. Отдельной категорией блюд является долма – блюдо, считающееся прародителем хорошо нам известных голубцов. Однако турки не ограничиваются сворачиванием начинки в листы капусты – они фаршируют и цуккини, баклажан, помидоры, тыкву, паприку, листья свеклы и винограда. Интересно, что мясной фарш в начинку обычно не добавляется – правильная долма должна быть фарширована рисом, специями, орехами и сухофруктами.

В зимнее время года турки с большим удовольствием готовят различные мясные и рыбные блюда турецкой национальной кухни. Свинину здесь традиционно не едят, зато популярна баранина и курятина. Чаще всего используется мясной фарш, однако существуют и другие группы блюд, мало отличающиеся от блюд других исламских кухонь – в частности, кебаб и кофта.

Стереотип, что турки не едят супов, не соответствует действительности. Напротив, супы являются важным элементом рациона каждого турка. Впрочем, жидкие супы здесь действительно непопулярны – обычно готовятся более густые супы-пюре из бобовых, молочных продуктов, круп.

Гордость турецкой кухни – кондитерские изделия. В разнообразии кондитерских изделий с турками едва ли кто-то сравнится – здесь существуют сотни разновидностей печенья, конфет и других сладостей. Для их приготовления используются преимущественно сахар, мед, сухофрукты, орехи и разнообразные пряности.

Любая турецкая трапеза невозможна без напитков. Летом напиток номер один – освежающий айран, компоты и шербеты, а зимой – теплые и калорийные напитки боза и сахлеп. Помимо этого, круглогодично и круглосуточно турки пьют чай и кофе – в этой стране очень сильно развита культура употребления обоих этих напитков. Алкогольные напитки непопулярны (мусульманам запрещено употреблять алкоголь), однако традиционные турецкие алкогольные напитки все-таки существуют – это различные фруктовые и ягодные вина, а также крепкий спиртной напиток ракия.

Турецкая кухня — это сокровищница разнообразных сладостей, мясных блюд, для которых используют баранину, домашнюю птицу и козлятину, и мучных изделий. Национальное блюдо пилав по-разному готовят в турецких городах, но везде он получается ароматным, сытным и красиво выглядит при подаче. Большую роль в национальной кухне играют блюда из бобовых, особенно фасоли и нута, с которыми турецкие кулинары готовят вкусные закуски и салаты. В овощные гарниры из баклажанов, томатов и цукини, а также в мясные блюда часто добавляются фисташки и грецкие орехи, зерна граната и разные сорта изюма. Интересно, что особенно ярко вкус местной пищи раскрывается именно в холодных овощных блюдах, среди которых голубцы и баклажаны с мясом — патлицан-кебаб. Салаты щедро приправляют оливковым маслом, морской солью и соком лимона. Помимо классических восточных сладостей в виде пахлавы и локмы, здесь вкусно готовят мармелад из айвы, вишневый джем и розовое варенье.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Читайте также:  Пянсе рецепт с фото в пароварке

Найдено 207 рецептов

Ревизия готовой овсянки

Выбираем лучшую кашу быстрого приготовления

Блюда для праздничного стола

Утка, гусь, курица, свинина и другие мясные горячие блюда крупного жанра

4 стакана (который для воды, около 180 гр) мелкого булгура (кёфтелик булгур) в России такой не продается, поэтому я заменяю кус-кусом, так же как и в кысыре. т.е. примерно 700гр. крупы
2 луковицы, среднего размера
2 зубчика чеснока
3 ст.л. томатной пасты
4 ст.л. перечной пасты (бибер салчасы)
3 ст.л. растительного масла
3 десертные ложки соли
2 дес.л. пул бибер (красный перец в хлопьях)
1 дес.л. молотый перец
1.5 ст.л. исот (это острый перец в хлопьях черного цвета) именно он, на мой взгляд дает необыкновенно приятный острый вкус котлеткам
зеленый лук, петрушка

для подачи салат марул, у меня айсберг (обычный салат не подойдет)
лимонный сок, также очень вкусно полить готовые котлеты нар экшиси (забыла как это по русски, наверно гранатовый соус?)

Луковицы нарезаем очень мелко и ошпариваем кипяятком, чтобы лук не горчил. Зеленый лук и петрушку тоже мелко рубим.
Крупу кус-кус я завариваю, как указано на коробочке. Лучше слегка недолить горячей воды, чем добавить ее больше чем нужно, всегда делаю на глаз. Итак, запариваем крупу только что скипевшей водой. Закрываем крышкой и пусть чуток постоит. Это про кус-кус,если у вас кёфтелик булгур, тогда запаривать водой не нужно, а просто смешиваете все ингридиенты, кроме залени и долго, около 30 минут мнете все это руками, до тех пор пока крупа станет мягкой. (можно слегка смочить руки для упрощения)
Добавляем в крупу лук и мнем руками. Затем добавляем томатную и перечную пасты, специи и еще раз хорошо мнем руками.
В конце вливаем масло и зелень, еще раз хорошо перемешиваем руками и формируем котлетки, зажимая их в ладони так, чтобы образовывался своеобразный рельеф пальцев. Размер котлетки маленький, около 3 см в длину и 1-15.см в толщину.

У турецких фуд блогеров часто натакыюсь на рецепт этих маленьких котлеток из булгура, очень хотелось бы приготовить, но уж больно долгим кажется процесс их вылепливания..
Выглядят, на мой взгляд, они очень аппетитно! Может кто нибудь приготовит и поделиться своими впечатлениями? )

2 стакана булгура мелкого помола (koftelik bulgur)
1 яйцо
2 ст.л. муки
По 1 ч.л. черный перец, красный перец, кимьон, соль
1 луковица

Для соуса :
2 помидора
1 ст.л. томатной пасты
1/2 чайного стаканчика растительного масла
1 зубчик чеснока

Для джаджика:
2 стакана йогурта
1 стакан воды
5 огурцов (среднего размера )
1 зубчик чеснока

Булгур залить 1 стаканом кипятка, и подождать 10 – 15 минут.
Лук потереть на терке. Добавить к распаренному булгуру, туда же яйцо, муку и специи с солью.
Перемешать и сформировать маленькие шарики.
В кастрюлю налить воду, дать закипеть, добавить немного лимонного мока и соли (нужно для того чтобы котлетки не развалились при варке) аккуратно добавить котлеты и варить 10минут.

В другой кастрюльке соединить натертый помидор, натертый на терке чеснок, томатную пасту и масло. Немного прокипятить соус.

Готовые котлеты перемешать с соусом и выложить сверху на джаджык (йогурт перемешать с водой, посолить по вкусу, добавить натертый на крупной терке огурцы, очищенные от кожуры и зубчик чеснока, натертый на терке.

250 гр. булгура мелкого помола
150 мл. только что скипевшей воды
сок половины лимона
1 небольшой красный перец
1 помидор
1 огурец
5-7 перьев зеленого лука
пару веточек петрушки и укропа
1 маленькая луковица
2-3 ст.л. острой томатной пасты
1 зубчик чеснока
базилик
мята
соль
красный острый перец (тот который чешуйками)
Перец исот
оливковое масло для заправки

Красный перец, помидор, огурец и зеленый лук режем очень мелко, репчатый лук натираем на терке и обязательно ошпариваем кипятком, чтобы убрать горечь.
Петрушку и укроп измельчаем. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на самой мелкой терке.
Заливаем крупу кипятком, (я обычно растворяю томатную пасту и соль в кипятке и заливаю крупу такой водой) перемешиваем, добавляем сок лимона и месим руками. Пробуем, чтобы узнать разварилась ли крупа, если нет добавляем еще совсем немного кипятка (не больше 50 мл.).
Добавляем к крупе томатную пасту, мнем руками, далее кладем все специи, травы

Перемешиваем и в последнюю очередь добавляем перец, помидоры, огурцы, репчатый лук, зеленый лук и чеснок.
Перемешиваем, заправляем оливковым маслом.
Вкуснее кысыр становится, когда остынет, поэтому ставим его на часик в холодильник. Подать кысыр можно на листьях салата.

Комментировать
10 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector