No Image

Приправы для приготовления печени

СОДЕРЖАНИЕ
162 просмотров
21 января 2020

В этой статье вы найдете информацию о том, какие приправы и специи для печени подходят больше всего. Чем приправить говяжью, свиную, куриную и печень индейки, чтобы было очень вкусно!

Если человек хочет сохранить здоровье, то он в обязательном порядке должен кушать печень.

В составе печени присутствует большое количество витаминов и полезных элементов.

Для того чтобы подчеркнуть уникальный вкус печени, обычно применяют пряности.

Какие специи лучше всего подходят для разных видов печени, поговорим в статье.

Приправы и специи для печени

Из этой статьи вы узнаете :

Пряные добавки и специи для говяжьей печени

Мнения о том, какие специи для печени подходят, неоднозначные.

Многие, кстати сходятся во мнении, что продукт вообще можно не сдабривать пряностями, достаточно лука, соли и перца.

Однако есть хозяйки, которые считают, что пряности для продукта зависят от того, чью печень предстоит готовить.

В магазине сегодня не купишь специальные смеси пряностей именно «для печени».

В печень говядины специалисты рекомендуют добавлять следующие пряности:

Говяжья печенка может сдабриваться любыми из выше перечисленных трав, их сочетанием, опираться следует на индивидуальные вкусовые предпочтения.

Печень с луком готовится достаточно просто. Субпродукт надо на 2 часа замочить в молоке. Нарезать кусочками, обжарить на растительном масле. Сверху посыпать полукольца лука-репки. Приготовление не сложное, а подавать блюдо можно с картофельным пюре или овощами.

Специи для свиной печени

Свиная печень в сметане — одно из излюбленных лакомств славян.

Приготовление простое, при этом вкус получается уникальным.

Для готовки потребуется полкило свиной печенки, лук-репка 2 шт., по половине стакана муки, сметаны, воды. Из приправ понадобится черный перец и соль. Жарить надо на подсолнечном масле.

Внимание! Чтобы продукт получился сочным и мягким повара дают несколько советов. Перед тем, как отправлять продукт на сковороду, нужно обваливать кусочки в муке. Во время обжаривания, мука создаст корочку, которая сбережет сок внутри, и печенка получится сочной. Обжаривать печенку следует не долго, максимум 3 мин. с обеих сторон. После обжарки кусочки нужно немного протушить. Тогда блюдо получится вкусным и не жестким. Секреты очень важны.

Итак, приготовление блюда выполняется следующим образом:

  1. Субпродукт надо хорошенько вымыть и нарезать средними кусками. Посолить поперчить. Кусочки перемешать.
  2. Следующим шагом надо запанировать печенку в муке. Так блюдо получится сочным.
  3. Далее надо отправить субпродукт на сковородку и обжарить по минуте с каждой стороны до образования румяной корочки.
  4. Следующим шагом надо нашинковать лук-репку полукольцами.
  5. Теперь надо убрать со сковороды печень и отправить туда, обжариваться лук.
  6. Далее надо отправить печенку к луку, добавить воду и сметану. Тушить 5 минут помешивая.

Всё, блюдо готово, подавать его правильно с пюре или гречневой кашей.

К свиной печенке подходят все те же специи, что и к говяжей.

Специи для куриной печени

Если вы не знаете, какие специи добавить при приготовлении куриной печенки, то правильно будет обратиться к классике жанра.

Для готовки отлично подойдут следующие специи:

  1. Лаврушка. Собираетесь приготовить куриный субпродукт? Тогда без лаврового листа никак нельзя – пара высушенных листочков сделает отварное лакомство вкуснее, и отобьют специфический запах.
  2. Соль и чёрный перец. Эта пара приправ традиционная и без нее не обходится ни одно блюдо на нашем столе, куриная печень, кстати, тоже. Профессиональные повара рекомендуют солить и перчить блюдо, не зависимо от того жарится оно, отваривается или запекается в духовке. При этом для жарки и запекания надо брать не мелкую соль и только перемолотый и чёрный перец. А вот при отваривании продукта правильно будет отправить в кастрюлю перец горошком. Обжариваемая в сковородке печень наиболее вкусная – её можно сдабривать почти любыми специями. Все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки и членов ее семьи.
  3. Чеснок. Жареной куриной печёнке можно добавить немного остроты и уникального вкуса добавив при приготовлении чеснок. Можно сдавить несколько зубков через пресс, а можно взять магазинный сухой чеснок.

Также в печёнку можно добавить карри, это придаст пикантности и красивого цвета. Поэкспериментировав можно найти удивительные сочетания трав и специй.

Пряности для печёнки индюшки

В особенности пикантно будет, если субпродукт индюшки обжарить не на растительном, а в оливковом масле, после чего к уже приготовленному продукту добавить дольку чеснока. Д

ля печени индюшки также подойдут следующие приправы:

  1. Базилик. Трава обладает не ярко выраженным вкусом, но в салатах с индюшачьей печенью она просто незаменима. Повара рекомендуют применять в блюдах как свежий, так и высушенный базилик. Причём для легких салатов со свежей овощной продукцией больше подойдёт не сушеная зелень, а вот для сытного лакомства с печенью супер вариант именно сухой базилик.
  2. Свежая петрушка. Зелень идеально сочетается с любыми потрохами птицы – сердцем, печенью и желудками. Лакомство с ней получается оригинальным и притом смотрится очень красиво. Лучше всего сдобрить приготовленное блюдо нашинкованной зеленью – так приправа не растеряет аромат, вкус и целебные для организма качества. А вот укроп для индюшки не подходит.
  3. Тимьян. Если хочется добавить чего-то необычного, то горстка тимьяна — супер решение. Превосходно сочетается эта травка с салатами из печенки, где много петрушки.
Читайте также:  Рецепт запеканки из вареного картофеля

Внимание! Во всем надо знать меру, много специй может испортить блюдо. Лучше добавлять немного специй, пробовать и если потребуется добавлять еще.

Печенка — очень вкусный и полезный продукт.

Добавив правильные специи при приготовлении блюда можно получить настоящее произведение кулинарного искусства.

Если есть сомнения, правильно будет обойтись солью и перцем.

О том, как приготовить очень вкусные печеночные оладьи, читайте здесь

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ СУПЫ УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ПРИПРАВЫ ПРИПРАВЫ ПРИПРАВЫ ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ КЕКСЫ, ГЛАЗУРИ, КРЕМЫ, МОРОЖЕНОЕ КУЛИНАРНЫЕ ДОБАВКИ КИСЕЛИ БУЛЬОНЫ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ КАШИ ЖЕЛЕ ПОП-КОРН СУХИЕ МАРИНАДЫ СМЕСИ ПРЯНОСТЕЙ С ПАКЕТАМИ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ
ПРОДУКЦИЯ
ПРОДУКЦИЯ ХОРЕКА
ПРОДУКЦИЯ ХОРЕКА
МЕЛЬНИЦЫ БАНОЧКИ С ОТКИДНЫМИ КРЫШКАМИ
БАНОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ
НАБОРЫ ДЛЯ ПРОМОАКЦИЙ
ПРОДУКЦИЯ ДЛЯ ПРОМОАКЦИЙ
Приправа для блюд из печени 15 г

Печень – это настоящая кладезь ценных элементов, она содержит много железа и других веществ, полезных для кроветворения; к тому же печень – это источник витамина А! Для нашей приправы мы тщательно подобрали букет специй и пряных трав, поэтому Ваши кулинарные творения из печени будут еще вкуснее, ароматнее и аппетитнее! Приправа прекрасно подходит для жареной, вареной, тушеной, запечённой печени, шашлыка из печени, печеночных паштетов, оладьев и многих других блюд.

Состав: перец черный молотый, паприка красная хлопьями, паприка зелёная хлопьями, кориандр молотый, орех мускатный, чеснок, укроп, майоран, пряности, соль.

ПЕЧЕНЬ С ШАМПИНЬОНАМИ
Вам потребуется: 300 г говяжьей печени, 50 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка красного вина, 1 ч. ложка томатного соуса, растительное масло, приправа, соль. Лук мелко нарежьте и обжарьте, шампиньоны отварите и нарежьте ломтиками. Печень нарежьте небольшими кусочками, обжарьте, посолите и посыпьте приправой по вкусу. Добавьте к печени подготовленные лук и шампиньоны, посыпьте мукой, добавьте вино, томатный соус и тушите на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ ПО-ИСПАНСКИ
Вам потребуется: 500 г говяжьей печени, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50 мл. белого вина, растительное масло, тмин, корица, лавровый лист, приправа, соль. Печень отварите в подсоленной воде, добавив вино и лавровый лист, после чего нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарубите и обжарьте, затем добавьте немного воды, и тушите до тех пор, когда вода испарится. После этого добавьте щепотку тмина, корицы, 2-3 ст. ложки нашей приправы, соль по вкусу и продолжайте тушить в течение 5 минут на слабом огне. Блюдо можно подавать к столу, как горячим, так и холодным, украсив ломтиками лимона и свежей зеленью.

ПЕЧЕНЬ ФАРШИРОВАННАЯ
Вам потребуется: 300 г говяжей печени, 200 мл бульона,1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г гречки, 1 яйцо, свежая зелень петрушки, укропа, приправа, соль. Печень очистите от плёнок и жилок, сделайте надрез вдоль куска примерно на 2/3 глубины, вырежьте часть мякоти из середины. Для начинки: сварите гречневую кашу, лук и морковь мелко покрошите и обжарьте, вырезанную мякоть печени припустите и измельчите, затем добавьте яйцо, приправу, соль и тщательно перемешайте. Образовавшееся в печени углубление наполните приготовленным фаршем, края зашейте. Фаршированную печень поместите на сковороду швом вверх, залейте небольшим количеством бульона, добавьте приправу и тушите до готовности под крышкой на слабом огне.

от Лидия Хабибова

Здравствуйте! у меня 13-летняя дочь, с проблемами желудка и печени. Диетам, которые врачи назначают следовать отказывается, хотя оочень любит поесть. Не знаю уже что ей готовить! Мария!
Жаль, что Вы не написали конкретно, что за проблема с желудком у вашей дочери, поэтому важно! все, о чем вы прочтете ниже, обязательно обсудите с врачом.

Как я полагаю, диеты, которые прописали вам врачи – это каши, овощи и без соли. Понятно, что ребенок, которого баловали чипсами, жареным мясом и другими вредными штуками, не будет есть постную еду с таким же удовольствием. На что я хотела бы обратить ваше внимание, существуют специи (кроме соли), которые могут не только придать интересный вкус овощам и кашам, но и оказать благотворное влияние на функции организма. Например в состав специи карри входят такие ингредиенты:

Куркума – входящее в нее вещество курку -мин не только придает приправе желтый цвет, но усиливает вкус блюд – куриного бульона и курицы, риса, лапши, придает им тонкий аромат.
Положительно действует на печень (смесь куркумы и барбариса в равных частях очищает и укрепляет ее), предотвращает застойные явления и приостанавливает патологические процессы, приводящие к разрушению печеночных клеток, применяется и при лечении гепатита. На ее основе сделан препарат для лечения холецистита, желчно-каменной болезни и, желчных коликах.
Обладает противовоспалительным, обезболивающим, антибактериальным, стимулирующим, антиоксидантным, свойством.
Совсем недавно, ученные обнаружили способность куркумы предотвратить развитие рака простаты, молочной железы, легких, снижает не только риск развития болезни Альцгеймера(слабоумие), но и приостанавливает ее развитие.
Усиливает секрецию желудка. Улучшает процесс пищеварения. Способствует усвоению тяжелой пищи. Эффективен при лечении ожирения.
Применяется при кашле, вызванным скоплением слизи, при астме.
При фарингите, тонзилите и ларингите – в 1/2 стакана воды, комнатной температуры, добавить по щепотке соли и куркумы, полоскать 4-6 раз в день, на ночь и после сна.
Останавливает кровотечения(при легочных кровотечениях- пить молоко с куркумой), при порезе – нанести на рану (дезинфицирует и способствует быстрому заживлению.
Применяется при начальной стадии диабета,
Помогает работе почек.
Используется при атеросклерозе(сердечно-сосудистые заболевания), укрепляет сердечную мышцу, гипотонии (низкое давление), нормализует давление.
При подагре, артритах.
Способствует заживлению тканей при лечении рака.
Выводит токсины.
Избавляет от вредного воздействия сигаретного дыма и полуфабрикатов.
Очищает кровь, снижает уровень холестерина. Для очищения крови и при гриппе и респираторных заболеваниях – 1/2 ч.л. куркумы залить 0,5 л кипятка, настоять 5 минут, добавить мед и пить 2-3 раза в день.
Действует на личинки паразитов, изгоняет глисты.
Хорошее средство для лечения геморроя (наружно нанести в виде мази на основе масла или пасты на воде) и принимать во внутрь, для улучшения пищеварения.
Лечит фурункулы и угри( прикладывать в виде примочек). Устраняет зуд и сыпь.
При лишае, экземе, и других кожных заболеваниях, вызванных паразитами.
Синяки и травматические опухоли -1/2 ч.л. куркумы и щепотку соли развести кипяченной водой, до густой кашицы, нанести на больное место, прикрыть марлей и держать до высыхания.
Придает продуктам не только цвет, но и действует как консервант, для их длительного хранения.
Принимать в виде чая, до и после еды или в виде приправы к пище.
Противопоказания – аллергия, гастрит, острый гепатит, желтуха, закупорка желчных протоков, язва желудка, беременность
Однако следует знать, что все это относится к натуральной куркуме, которую ни с чем не подмешали. Настоящая куркума остается на руках и плохо смывается.
И еще, так как это сильная приправа, следует соблюдать при ее применении осторожность, добавлять понемногу и прислушиваться к своему организму.

Кориандр – это семена, а листочки называются кинзой. Применяется в качестве лечебно-диетического средства, улучшающего процессы пищеварения, несварении, благотворно влияет на пищеварительную, дыхательную и мочеполовую системы.
Улучшает аппетит, снимает спазмы в кишечнике, (при скоплении газов, несварении или расстройствах желудка), тошноте. При болях в животе, семена кипятить и пить, как чай, натощак.
Усиливает работу печени, при вялости и застойных явлениях в ней. При воспалении желчного пузыря, препятствует избытку желчи. Если использовать его с толокнянкой и кукурузными рыльцами, окажет растворяющее действие на камни в желчном пузыре. В Индии, отвар кориандра пьют от избытка и разлития желчи.
Улучшает обмен веществ. Является природным антидепрессантом.
Как мочегонное – при отеках, инфекциях моче-выводящих путей, для лечения цистита.
При воспалении почек ( для профилактического очищения почек), мочевого пузыря.
Способствует выведению камней.
Очищает от шлаков.
Облегчает усваимость крахмальной пищи.
Установлено, что эфирное масло кориандра также обладает желчегонным, болеутоляющим, антисептическим и рано-заживляющим действием.
Кориандр используется не только как приправа, но и как чай, который пьют до и после еды.
Чай из, кориандра хорошо пить при носовых кровотечениях.
При запахе изо рта лучше пожевать семена.
Если добавить его к крепким напиткам, уменьшает их одурманивающее действие.
Хотя многие его и не любят, но в Др.Египте использовали его не только в медицине, но и в кулинарии. В настоящее время его добавляют в маринады, хлеб, колбасы, рыбные консервы.

Имбирь – в древности считался скорее лекарством, чем пряностью. Применяется для профилактики различных заболеваний.
Богат витаминами С, В1,2, А, микроэлементами, незаменимыми аминокислотами.
По своим свойствам схож с чесноком. Как и чеснок убивает микробы. В Японии используется от паразитов в сырой рыбе.
Выводит токсины.
Благотворно влияет на желудок. Улучшает пищеварение, стимулирует образование желудочного сока, возбуждает аппетит, снимает боли в животе.
Рекомендуется при болезнях желчного пузыря, является желчегонным (открывает закупорки в печени).
Является сосудорасширяющим, потогонным, болеутоляющим, отхаркивающим, противорвотным, противораковым, антимикробным, анти-гельминтным средством.
Помогает при расстройства половой сферы, повышает тонус матки.
Снижает уровень холестерина в крови, стимулирует кровообращение и разжижает кровь.
Используется при запахе изо рта, поносе, метеоризме, отрыжке, кашле, бронхите.
Укрепляет память, тонизирует, улучшает самочувствие, повышает иммунитет.
Добавлять в мясные и рыбные блюда, в соусы, чаи и в выпечку.
Особенно полезно пить чай с имбирем в зимнее время -при простуде, гриппе. В чай хорошо добавить лимон, мяту перечную, цветки черной бузины и 1000- листника.
А вот такой чай, выпитый с утра, в замен кофе, взбодрит и окажет тонизирующее действие ( 10-20 г имбиря, мята, меллиса, лимон).
Напиток из имбиря- на 2 литра воды, имбирь размером в 2 фаланги пальца, сок 1/2 лимона, мед по вкусу.

При всех его достоинствах, есть у него и противопоказания. Не стоит применять при язве желудка, тем у кого не специфический язвенный колит, желудочно-кишечные заболевания, страдающим геморрагиями ( кровотечения), женщинам во время месячных, беременным и кормящим.
Побочные явления могут возникнуть при передозировке – понос, тошнота, аллергические реакции.

Важно помнить, что специи нельзя потреблять в больших количествах, у них довольно выразительный вкус, так что хватит и самой малости. Нужно начинать с маленьких порций и прислушиваться к тому, как на это отреагирует организм. А еще лучше, проконсультироваться с врачем.

Думаю, что если вы, сварите гречку с одной ложкой оливкового масла, потушите овощи с кусочками куриной грудки, без кожи, приправите их карри, и подадите это дочке, как "индийскую неделю на кухне", она не сможет устоять и со временем привыкнет и полюбит такую пищу.

При болезни печени, нужно есть много моркови, свеклы, тыквы, печеных яблок, творога. Включите в рацион грейпфрут, лимоны.
Свеклу лучше с черносливом и полить оливковым маслом, а морковь тушите, добавив специи.
Из народных средств, в помощь печени, приготовьте такой состав –
500 г меда добавьте
2 ст.л. молотой корицы,
хорошенько размешайте и пусть пьет его по 1 ст.л. с чаем, в день 3 раза.

Или-
1 лимон очистить от кожуры и семян,
1 лимон очистить от семян.
Пропустите их через блендер и залейте
500 г хорошего меда.Принимать по столовой ложке, в день 3 раза.

Суп с имбирем

1-2 окорочка,
2 ч.л. сока лимона,
1/4 ч.л. карри,
имбирь,
2 зубчика чеснока,
3-4 пера зеленого лука,
2-3 веточки кинзы,
1 десертная ложка оливкового масла.

Окорочка очистить от кожи и костей. Имбирь, размером с мизинец, нарезать и сварить окорочка с имбирем, в 2-х стаканах воды, в течении 10-15 минут, с добавлением лука и веточек зелени.
Зеленый лук, чеснок и кинзу измельчить и растолочь с щепоткой соли и растительного масла. Курицу положить в тарелку, сверху выложить заправку и залить бульоном.

Гречка с яблоками

1 ст. гречки,
2 ст. воды,
2-3 яблока,
1 ст. л. сл.масла
1 ч.л. семян кориандра

Гречку сварить, как обычно и добавить 1/2 ст.л. масла. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и потушить в 1/2 ст.л. сливочного масла с семенами кориандра, до готовности.
Гречку выложить на тарелку, а сверху яблоки.
Кожуру и сердцевину яблок залить кипятком, настоять 2 часа и пить как чай.


Тыква с изюмом

Тыкву очистить и нарезать, изюм промыть, имбирь очистить и нарезать соломкой, все перемешать и выложить в сковороду с разогретым маслом, добавив 1/3 стакана горячей воды и тушить под крышкой до готовности тыквы. Готовое блюдо можно посыпать корицей.

Рецепты и советы от Приправыча!
Комментировать
162 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector