Приготовление шаурмы в кафе видео

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #cb6ce860-2031-11ea-b732-bf521ea3fd32

Шаурма – это довольно известное восточное блюдо, которое впервые было приготовлено поварами из Турции | На сегодняшний день шаурму Вы можете найти практически в любом из городов мира | Приготавливается это блюдо из лаваша и который затем начиняется мелко измельченным прожаренным мясом

Для приготовления шаурмы подойдет мясо и свинины, и баранины, и также курятина

Для того, чтобы приготавливаемое блюдо на вкус не было пресным, то в него добавляются всевозможные соусы, свежие овощи и специи
Как Вы знаете, мясо для шаурмы приготавливается на специальных вертелах, установленных вертикально. Но в условиях дома, этого, конечно, не сделать. Но не беда. В домашних условиях, мясо можно просто обжарить и на сковородке. Хоть шаурма и достаточно калорийна, она обладает прекрасным вкусом.

Когда я прохожу мимо палатки с приготавливаемой там шаурмой, то прямо таки "слюнки текут" от вкусного аромата. Но то, в каких условиях, а также, из чего ее приготавливают, вызывает порой лишь сильную брезгливость.
Домашнюю шаурму с мясом курицы я готовлю не первый раз и утверждать могу смело, что по своим вкусовым качествам она не уступает ничем, а возможно и превосходит своих уличных аналогов.

Продукты для приготовления шаурмы:

• Куриное филе (из грудок): 400 грамм;
• Лаваш армянский: 1 штука;
• Белокочанная капуста: 150 грамм;
• Помидоры: 2 штуки;
• Морковка ( можно корейскую, а можно и свежую): 1 штука;
• Огурчики свежие: 2 штуки;
• 4 столовые ложечки майонеза;
• 4 столовые ложечки сметаны;
• 4 зубчика чеснока

Как приготовить домашнюю шаурму:

Приготовить домашнюю шаурму довольно просто. Нам потребуются – мясо, овощи, соус и армянский лаваш.

Мясо для шаурмы.

Для того, чтобы приготовить шаурму используется практически любое мясо. Что Вы предпочтете – это будет зависеть от Вашего предпочтения: будет это баранина, курятина,телятина, индюшатина или другие мясные продукты.Одним из самых распространенных мясных продуктов для приготовления домашней шаурмы, является естественно – курица. Наверное это потому, что мясо курицы – самое дешевое и самое доступное. Вот видно и стало оно традиционной мясной составляющей начинки для шаурмы на просторах России, на Украине и во многих других странах бывшего СНГ. Ну а теперь такой процесс, как приготовление шаурмы.

Куриное филе обжариваем, а затем нарезаем соломкой и откладываем его в сторону на тарелке.

Очень тоненько шинкуем капусту. Но шинковать будем немного, так как для приготовления шаурмы капусты требуется не очень много. Уйдет, примерно, на каждую порцию по одной щепотке.

Нарезаем лук репчатый и свежие огурцы. Лук нарезайте тонкими полукольцами,

а огурцы – тонкой соломкой.Если нет свежих огурцов – можете взять маринованные.

Берем свежие помидоры, моем их и нарезаем их тоненькими кружочками.

Морковку шинкуем мелкой соломкой.

Соус для шаурмы:

Конечно же, вы можете использовать готовый кетчуп и майонез в процессе приготовления своей домашней шаурмы. Но, я думаю,что нет смысла портить готовыми магазинными соусами вкус такого превосходнейшего домашнего блюда. И тем более, что отличный соус для домашней шаурмы приготовить самостоятельно довольно не сложно.

В шаурме обычно используется один из двух видов соуса – белый чесночный и острый красный.

Чесночный соус для шаурмы приготавливается на основе сметанки. Не слишком густую сметану ( один стакан) смешаем с пятью-шестью истолченными чесночными зубчиками. Затем мелко рубим зеленый лучок. Все перемешиваем, солим по вкусу и ставим в прохладное место на 1 – 2 часа.

Красный пикантный соус для шаурмы приготавливается следующим образом.Поместим в чашку блендера пол стакана томатной пасты, пол стакана нарубленных мелко свежих помидоров ( берем их без кожицы), оливковое масло 2 столовые ложки, 1 чайную ложку острой аджики (лучше грузинской или абхазской),зелень петрушки или кинзы измельченной 2 столовые ложки и 1 столовую ложечку лимонного сока.
Тщательно все вместе измельчаем пока не образуется однородная масса и оставим наш соус на один час в прохладном месте.

Какой из этих соусов применить при приготовлении домашней шаурмы – решать Вам. Лично я использую – чесночный соус.

Как заворачивать шаурму:

Чтобы наша шаурма не рассыпалась, а также во время еды не расползалась, то её нужно просто правильно завернуть.

На столе перед собой расправьте для этого лист лаваша и сбрызните слегка его водичкой с добавлением небольшого количества лимонного сока.

От края лаваша отступите примерно пять – шесть сантиметров и щедро намажьте белым чесночным соусом небольшой продолговатый участочек.

Выложим поверх соуса измельченные заранее свежие или же маринованные овощи. Выкладывать их нужно последовательно от нарубленных наиболее мелко к наиболее крупно нарубленным.

На овощи выложим готовое мясо и польем по вкусу сверху все красным острым соусом . ( Но это по желанию.)

Накроем сначала мясо с овощами коротким краем лаваша,

а затем уже завернем и боковые края,

и уже в конце обернем нашу домашнюю шаурму, оставшимся длинным краешком лаваша как рулет.

Домашнюю шаурму подавать можете классическим способом – целиком, на треть или половину замотав ее в салфетку. А можете просто порезать ее на небольшие куски и подавать на тарелке, предварительно украсив различной зеленью.

Посмотрите видео рецепт Как приготовить шаурму в домашних условиях.

Источник сайт Вкусняшка читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора kentawr в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вторые блюда | Салаты | Напитки | Закуски | Десерты
===========================================================

Шаурма относится к чрезвычайно популярным ближневосточным блюдам, которые быстро покорили сердца всего мира. Она готовится из простых ингредиентов: мяса, поджаренного на гриле и рубленного небольшими кусочками, овощной салат, чесночный соус и лаваш – все это составляет вкусную и сытную комбинацию.

Шаурма относится к фастфуду, поэтому продается практически на каждом шагу во всех больших городах, а также на морских курортах – чем, как не шаурмой лучше всего подкрепиться и восстановить силы после ночи безудержных танцев на морском побережье.

В восточных странах шаурму подают в дорогих ресторанах. Более того, существует множество ее вариаций, которые поразят кулинарные фантазии даже самых требованных гурманах. Настоящая шаурма готовится из разных видов мяса: говядины, баранины, курицы, телятины или даже индюшатины.

Даже если у вас нет восточных кровей, и вы не обладаете особым кулинарным талантом – советуем вам приготовить шаурму дома, и практически уверены – она у вас получится как нельзя лучше!

История возникновения шаурмы

Ходит легенда, что первую шаурму впервые приготовили степные кочевники. Они жарили на костре мясо сайгака и клали его в лепешку. В Турции ее стали называть кебабом, хотя под таким названием существует совершенно не похожее на шаурму мясное блюдо.

До Европы блюдо дошло только в 70 годах двадцатого века благодаря турецкому повару Кадыру Нурману. Для эксперимента он выбрал столицу Германии с ее вечно спешащими занятыми жителями. Кадыр Нурман приобщил жителей Берлина к востоку и его кулинарным традициям, а именно заворачивать жаренное на гриле мясо в лаваш.

Правила приготовления шаурмы

В мусульманских странах, откуда идут истоки этого блюда, шаурму не готовят из свинины, но свободно используют любое другое мясо в самых разных вариациях.

Жарят его тоже по-особенному: его нанизывают на вертикальный вертел, он в свою очередь вращается вокруг своей возле электрогриля. Далее, когда верхний слой достаточно подрумянится – его срезают большим острым ножом и измельчают его. Обычно все это делается непосредственно на глазах у покупателя – очень редко мясо бывает нарезано заблаговременно.

Мясо для шаурмы предварительно маринуют нехитрым маринадом – перцем, специями, солью. Чтобы мясо стало мягче и нежнее – его можно мариновать в гранатовом соке, кефире, киви, соевом соусе, уксусе или вине.

За основу традиционно берется лаваш или тонкая круглая лепешка. Она должна быть свежей и мягкой, чтобы тесто не ломалось при сворачивании.

Для домашней шаурмы используется любая овощная начинка – все зависит от предпочтений покупателя. Зачастую, перед ним лежит десяток разных емкостей с овощами и соусами – повар кладет в блюдо все, на что укажет клиент. Такой себе шведский стол. Обычно, предлагают такие овощи и ингредиенты: белокачанная, пекинская капуста, морковка по-корейски, салат, репчатый лук, помидоры, свежие и соленые огурцы, кабачки, баклажаны, а также картошку-фри. Также, используют грибы, болгарский перец, сыр. Из соусов – майонез, кетчуп, чесночный, острый томатный.

Соусы делают блюдо сочным и ароматным. За основу домашнего соуса для шаурмы можно взять майонез, сметану, сливки, кефир, йогурт, ряженку, а также растительное масло, томатную пасту или кетчуп.

Вкусные соусы для домашней шаурмы – простые рецепты

Рецепт белого чесночного соуса для шаурмы

Чтобы приготовить один из самых популярных соусов для этого восточного блюда, вам потребуется сметана средней густоты, измельченный чеснок, рубленный зеленый лук и натертый на мелкой терке соленый огурец. Все это следует смешать и дать немного настояться.

Рецепт острого томатного соуса

Второй по популярности соус для шаурмы – острый томатный. Чтобы приготовить его в домашних условиях следует взять пюре из помидоров, томатную пасту, острую аджику, оливковое масло, лимонный сок и листья кинзы. Все это нужно перемешать в блендере и опять же дать немного настояться.

Соус «По-турецки»

Говорят, что именно этот соус считается самым правильным, практически идеальным для данного блюда. Чтобы его приготовить, нужно взять в равных пропорциях сметану, кефир и домашний майонез. Все это перемешать и добавить измельченный чеснок, смесь перцев, карри, кориандр, соль, петрушку и укроп. Кто любит кинзу – ею также можно разнообразить рецепт. Все перемешайте и дайте постоять в холодильнике час-другой.
Именно с этим соусом у вас получится правильная шаурма.

Как правильно завернуть шаурму?

Когда мясо, овощи и соус для шаурмы готовы, приступим к формированию самого конуса. Положите свежий тонкий лаваш на стол, сбрызните водой с лимонным соком – это сделает тесто мягче и эластичнее. Далее, смажьте лаваш по всей поверхности тонким слоем чесночного соуса. Разложите начинку и полейте ее сверху острым томатным соусом.

Накройте начинку по краям в виде конверта и сверните в рулет. Таким образом, начинка не будет выпадать, а саму шаурму будет удобно кушать. Перед подачей ее можно поджарить на горячей сковородке без масла – таким образом лаваш немного подрумянится и будет хрустящим.

Советы хозяйкам для приготовления шаурмы дома

• В восточной кухне бытует мнение, что самая вкусная шаурма получается, если для начинки взять несколько видов разного мяса. Например, баранины, говядины и курицы.
• Мясо перед жаркой замаринуйте в восточных специях – тогда блюдо будет ароматным и еще более вкусным.
• Выбирайте только свежее мясо, купленное у проверенных продавцов или в больших супермаркетах.
• Для шаурмы подойдет мясо, которое не было заморожено. При разморозке оно теряет свои полезные и вкусовые свойства, а также становится более жестким.
• Если мясо оказалось суховатым – его стоит сбрызнуть небольшим кол-вом апельсинового сока во время жарки. Он придаст мясу пикантный аромат и сделает его нежным.
• Готовя соус, перетирайте чеснок вместе с зеленью и специями. Именно так соус получится наиболее ароматным.
• В соус можно добавлять паприку – он заиграет новыми вкусовыми нотками.
• Мы не советуем вам греть шаурму в микроволновке, так как лаваш пропитывается влагой и размокает.
• Перед обжаркой мясо промакивают бумажным сухим полотенцем, чтобы убрать излишки жира и маринада, а жарят практически без использования масла на хорошо разогретой сковороде с тефлоновым покрытием.

Шаурма домашняя в лаваше – рецепт

Только на первый взгляд может показаться, что шаурму готовить дома очень сложно, но это не так. Мы вас научим быстро и без лишних хлопот удивлять гостей домашней шаурмой из курицы в лаваше. Рецепт рассчитан на 1 шаурму.

Для этого вам понадобится запастись такими ингредиентами:

• Лаваш
• 1 куриная грудка
• 1 соленый огурец
• 1 луковица красного лука
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка карри
• Кинза, соль, перец по вкусу
• Готовые соусы: чесночный и острый томатный

Ход приготовления вкусной домашней шаурмы из курицы:

Шаг 1. Начнем с маринада для мяса, так как ему нужно будет еще постоять несколько часов. Возьмите воду, лимонный сок, специи и оливковое масло, все смешайте.

Шаг 2. Тонкими пластинами нарежьте филе, используя острый нож. Залейте его маринадом и оставьте на полчаса. Пока будет время, чтобы заняться начинкой.

Шаг 3. Порежьте огурец, лук и зелень.

Шаг 4. Мясо следует обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки. Хорошо подойдет сковорода с антипригарным покрытием, так как мы пытаемся воссоздать эффект гриля – масла нужно использовать минимум.

Шаг 5. Кладем на стол лаваш, смазываем его соусами, выкладываем лук, оругец, а сверху кладем равномерно мясо. Поливаем соусами и посыпаем зеленью.

Шаг 6. Сворачиваем края лаваша конвертиком и скручиваем подобие конуса. Наша домашняя шаурма из курицы готова.

Постная шаурма – как приготовить

Хоть у многих шаурма ассоциируется с сытным мясным блюдом, есть и ее постные вариации. Получится ароматное овощное блюдо, которое не будет уступать по своим вкусовым качествам его мясному аналогу.

Чтобы сделать постную шаурму, вам понадобятся такие ингредиенты:

• Лаваш
• 50 грамм белокачанной капусты
• 20 грамм зеленого лука
• Несколько веточек укропа
• 1 помидор
• 1 огурец
• 70 грамм морковки по-корейски
• 1 щепотка лимонной кислоты
• 1 чайная ложка растительного масла
• 20 грамм фасоли
• 2 столовые ложки готового соуса, например, Терияки

Приготовление постной шаурмы – пошагово:

Шаг 1. Начинаем с начинки. Капусту тонко порезать и добавить к ней лимонную кислоту. Положить на некоторое время под пресс, чтобы капуста дала сок. Долейте одну чайную ложку растительного масла, перемешайте.

Шаг 2. Огурец и помидор следует мелко нарезать.

Шаг 3. Пришло время зелени – ее также нужно порезать мелко.

Шаг 4. Положите на ровную поверхность лаваш, смажьте его соусом и разложите равномерно капусту. Сверху положите помидоры и огурцы.

Шаг 5. На овощи разложите морковку, полейте соусом и заверните лаваш, предварительно подогнув края конвертиком.

Постная шаурма готова! Приятного аппетита!

Приготовление домашней шаурмы с колбасой – простой рецепт

Если вдруг захотелось попробовать чего-то новенького – рекомендуем простой и быстрый рецепт для приготовления шаурмы с колбасой. Она получается еще более сытной и чрезвычайно просто в готовке.

Ингредиенты рассчитаны на компанию из 7-ми человек:

• 230 грамм вареной колбасы
• 7 лавашей
• 130 грамм свежих огурцов
• 190 грамм помидоров
• 180 грамм капусты белокачанной
• 100 грамм морковки по-корейски
• 90 грамм твердого сыра

Калорийность такого блюда составляет 160 кКал на 100 грамм – именно поэтому шаурма по праву может считаться полезным и низкокалорийным блюдом. Если заменить соус на греческий йогурт – получится отличное разнообразие для правильного питания.

Ход приготовления шаурмы с колбасой:

Шаг 1. Начнем с мясной части рецепта. Колбасу очистите от шкурки, порежьте небольшими кубиками и поджарьте на сковородке до золотистого оттенка.

Шаг 2. Помидоры следует порезать с помощью острого ножа на тонкие кружочки.

Шаг 3. Огурцы порежьте соломкой, а капусту нашинкуйте мелко, посолите и помните руками до появления сока.

Шаг 4. Твердый сыр потрите на крупной терке.

Шаг 5. На плоской поверхности разложите лаваш, смажьте его специальным чесночным соусом, нанеся тонкий слой. Также, можно сочетать с томатным острым.

Шаг 6. Разложите колбасу равномерно по лавашу, не охватывая его края. Далее, выкладывайте помидоры и огурцы. Затем морковь и сыр.

Шаг 7. Края лаваша загните конвертом, чтобы начинка не выпала, и сверните рулет. Так проделайте с каждой шаурмой.

Шаг 8. Положите ее на разогретую сковороду и поджарьте с двух сторон, чтобы сыр внутри расплавился, а корочка из лаваша стала хрустящей и золотистой.

Диетическая шаурма в домашних условиях – пошаговый рецепт

Если вы следите за фигурой и боитесь поправиться – рецепт этого блюда специально для вас! Тут используются исключительно полезные низкокалорийные ингредиенты, которые отлично сочетаются между собой, вызывают ощущение сытости на долгое время.

Готовить шаурму быстро и просто. Для этого возьмите:

• 150 грамм греческого йогурта в качестве соуса
• 2 тонких лаваша
• 2 огурца
• 2 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 500 грамм куриной грудки
• 1 луковица красного лука
• 2 штуки красного болгарского перца средних размеров
• 1 пучок свежего шпината
• Соль, перец – по вкусу

Ход приготовления:

Шаг 1. Куриную грудку следует помыть, порезать тонкими кусочками и поджарить на гриле.

Шаг 2. Сладкий перец следует также нарезать тонкими полосками, а огурцы – кружками.

Шаг 3. Пришло время помидоров – их следует порезать кружочками, а лук – полукольцами.

Шаг 4. Поджаренное куриное филе порезать на небольшие кубики.

Шаг 5. Разложите лаваш на плоской поверхности, по центру смажьте тонким слоем йогурта, смешанного с чесноком. Положите сверху листья шпината, овощи и курицу. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6. Сверните шаурму рулетом и подавайте на стол. По желанию, рулеты можно обжарить на сухой сковородке, чтобы лаваш стал хрустящим и румяным.

Шаурма с курицей и картошкой

Если вы когда-то покупали шаурму в небольших ларьках, которые разбросаны по городу – наверное, обращали внимание на ингредиенты, которые были разложены на витрине для наполнения шаурмы. Помимо овощей, соусов и сыра, вам предложат добавить в нее картошку фри. Поверьте, ничего странного в этом нет! Блюдо получится еще более вкусным, сытным и питательным.

Ингредиенты для приготовления шаурмы с курицей и картошкой:

• 1 тонкий лаваш или круглая пита
• 1 куриное филе среднего размера
• Горсть картошки, нарезанной соломкой, либо же подойдет готовая замороженная картошка фри
• 1 соленый огурец
• 150 грамм квашеной капусты
• Чесночный соус – можно использовать готовый, или же приготовить его самостоятельно. Рецепт можно найти в начале статьи.
• Соль, перец, зелень по вкусу
• Масло растительное для жарки

Ход приготовления сытной шаурмы с картошкой фри:

Шаг 1. Возьмите сковороду с качественным тефлоновым покрытием. Разогрейте ее с подсолнечным маслом. На одну половину поместите курицу, нарезанную небольшими кубиками, а на вторую – картошку. Если есть возможность – куриц сначала замаринуйте в любом любимом маринаде.

Шаг 2. Возьмите деревянную дощечку, положите на нее лаваш. С помощью ножа или ложки нанесите на него тонкий слой чесночного соуса, не затрагивая края лаваша.

Шаг 3. Сверху на соус положите равномерно картофель, а затем курицу, поджаренную до золотистой корочки.

Шаг 4. Посыпьте все это приправами по вкусу.

Шаг 5. Пришло время овощей. Отожмите квашеную капусту, чтобы лишняя жидкость стекла. Разложите ее равномерно сверху на картошку и курицу.

Шаг 6. Соленый огурец промокните, чтобы не было лишнего рассола. Нарежьте небольшим кубиками и разложите следующим слоем на капусту. Все это полейте чесночным соусом, либо же острым томатным – его оценят любители острых восточных блюд.

Шаг 7. Теперь следует сформировать наше блюдо. Сначала загните низ лаваша, чтобы начинка потом не выпала. Должен получится конвертик. Затем, сверните и оберните фольгой для удобства.

Шаг 8. Шаурма готова к подаче на стол! В идеале, ее нужно есть горячей сразу после приготовления. Не советуем разогревать ее в микроволновой печи, так как она размокнет и потеряет свои вкусовые свойства. Вместо этого шаурму можно разогреть на сковородке без масла до золотистой корочки. Лаваш станет хрустящим, а начинка еще более вкусной.

Вам могут понравится и другие рецепты на нашем сайте: