- Как приготовить вкусный соус из шампиньонов?
- Вкусный соус из шампиньонов со сливками
- Нежный соус из шампиньонов со сметаной
- Необычный грибной соус из консервированных шампиньонов
- Простой грибной соус к макаронам: рецепт приготовления
- Классический грибной соус к пасте
- Молочный соус
- Пикантный соус с грибами для спагетти
- Томатный соус с шампиньонами
- Соус к мясу
- Как правильно сделать грибную подливу из шампиньонов
- Подлива, приготовленная из шампиньонов со сливками
- Рецепт грибной подливы из мяса свинины с луком, сметаной и шампиньонами
- Постная грибная подлива из шампиньонов с чесноком к макаронам
- Подлива из фарша и шампиньонов с луком и морковью
- Подлива из курицы и шампиньонов с добавлением сметаны
- Грибная подливка из шампиньонов со сметаной и корицей: рецепт с фото
- Подливка из шампиньонов с добавлением майонеза
- Подливка с шампиньонами, молоком или сливками к курице и другим блюдам
- Грибная подлива из шампиньонов
- Ингредиенты
- Подлива из шампиньонов: пошаговый рецепт
Шампиньон – обычный, всем доступный вариант грибов, который научились выращивать полностью в домашних условиях, так сказать, поставили на производство. В наше время ими забиты прилавки всех магазинов и супермаркетов, так что экзотикой их не назовешь. Но в этом есть и плюс, изобилие гарантирует низкую стоимость, а правильно приготовленный грибной соус из шампиньонов превратит любое блюдо в шедевр. Так что не бойтесь экспериментировать, вкус вас приятно удивит, соус используется как добавка к основному блюду, его можно подавать полноценно с гарниром, разница лишь в способе приготовления.
Как приготовить вкусный соус из шампиньонов?
Основным правилом для приготовления соуса является термическая обработка самих грибов, вы не должны их пережарить или пересушить на сковороде, однако и излишняя влага придаст блюду водянистость, что тоже повлияет на конечные вкусовые характеристики. Грибной соус из шампиньонов должен быть насыщенным, густым и сытным.
Для этого можно менять компоненты, например сливки на сметану, добавлять муки или, наоборот, разбавить молоком. Существует рецепт с сыром для грибного соуса, им можно заменить муку, при этом сам соус из шампиньонов никак не пострадает, а вот сырный аромат добавит молочной пикантности.
Если вы любите сыр, как вариант, можно использовать подкопченный колбасный. В сочетании с грибами шампиньонами это лучший, оригинальный рецепт соуса и очень простой в приготовлении. Остальные вкусные рецепты вы можете узнать из нашей статьи.
Минимальный набор продуктов для приготовления в разных вариациях:
- шампиньоны;
- сметана, молоко или сливки;
- лук, чеснок или томаты;
- мука, крахмал или сыр;
- соль, перец, специи;
- петрушка или укроп;
- масло, сливочное или растительное;
- добавки: вареные яйца, кукуруза, мясной фарш, и на что ещё хватит вашей фантазии.
Если вы хотите использовать соус как дополнение к другому блюду, необходимо все составляющие нарезать мелко или даже пропустить через блендер. Если же ваша цель – полноценное готовое блюдо с гарниром (крупы, картофель, вермишель), тогда нарезать стоит крупнее.
Вкусный соус из шампиньонов со сливками
Очень сытный рецепт – грибной соус из шампиньонов – становится гуще и вкуснее, готовя со сливками, можно не использовать сливочное масло. Процент жирности сливок не повлияет на соус, а лишь подчеркнёт приятный вкус шампиньонов.
Из продуктов нам понадобятся:
- масло сливочное – 20-30 г для обжарки грибов;
- грибы свежие – 200-500 г;
- чеснок – 1-3 зубчика (по желанию);
- тертая цедра лимона — 1 чайная ложка;
- сливки – 200-300 г;
- молотый перец, мускатный орех, соль – по вкусу.
- Свежие грибы моем под краном, отрезаем кончики ножек, удаляем пятна и грязь, обсушиваем. Нарезаем дольками, размер зависит от ваших предпочтений.
- Масло топим на сковороде, отправляем туда грибы и обжариваем до испарения лишней влаги.
- Берём лимон, хорошо моем, обсушиваем. Натираем цедру на мелкой тёрке, по кругу всего лимона, не доходя до мякоти, только желтую часть. Когда лимон «раздет» — это не смертельный приговор, его можно использовать дальше, но способ хранения немножко другой. Нарежьте его дольками, пересыпьте сахаром, сложите в емкость с крышкой и отправьте в холодильник, срок хранения в таком виде неограничен.
- Когда грибочки потушились, выливаем сливки на сковороду, солим, перчим, посыпаем мускатным орехом и цедрой лимона, хорошенько перемешиваем и тушим ещё минут 5-7.
- Чеснок стоит добавлять в самом конце, так как он не любит длительную тепловую обработку.
Грибной соус готов, подчеркните им отбивные, рыбку или птицу, подайте с макаронами или гречкой, аромат шампиньонов в сочетании со сливками вас приятно и вкусно удивит.
Нежный соус из шампиньонов со сметаной
Быстрый, вкусный рецепт грибного соуса для минимального бюджета из шампиньонов с молоком или со сметаной (на ваш выбор). Из-за нежной, воздушной консистенции, молочного привкуса и характерного цвета, блюдо называют белым грибным соусом из шампиньонов.
Набор продуктов очень простой:
- свежие шампиньоны;
- немного молока или сметаны;
- пара луковиц;
- немного муки;
- перец и соль.
Поэтапное приготовление нежного грибного соуса представлено в видео рецепте:
Необычный грибной соус из консервированных шампиньонов
У вас дома завалялась баночка консервированных шампиньонов? Не представляете, что нового можно из них придумать? Тогда наш рецепт специально для вас.
Постный соус с йогуртом из шампиньонов подойдёт любительницам диет, а с яйцом, сливками, сметаной или молоком – порадует остальных членов семьи. Из консервированных грибов можно приготовить множество блюд, как правило, они все известны и опробованы большинством, а вот соус из шампиньонов приятно удивит даже бывалых едоков.
Нам понадобятся такие продукты:
- банка консервированных грибов;
- сметана, молоко, сливки или йогурт;
- несколько вареных яиц;
- масло любого вида;
- луковица;
- зелень (свежая или сухая);
- специи по вкусу.
- Открыть банку с грибами не до конца и слить всю жидкость. Если грибочки резаные, отлично, целые необходимо измельчить.
- Почистите и мелко нарежьте луковицу. Как вариант, подойдёт даже зелёный лук.
- На разогретой сковороде с маслом жарим лук до золотистого цвета.
- Затем добавляем грибы, обжариваем на небольшом огне минут 10.
- Яйца чистим и трем на крупной терке целиком.
- Высыпаем яйца на сковороду, добавляем сметану, зелень и специи. Тушим ещё пять минут, и готово.
Если вы хотите убрать яйца и сделать полностью диетический вариант, используйте ложку муки для загущения, обезжиренный йогурт для заправки и молоко вместо масла для тушения.
Простой грибной соус к макаронам: рецепт приготовления
Лёгкий рецепт для заправки изделий из макарон, который грибным соусом из шампиньонов эффектно подчеркнёт и дополнит блюдо.
- свежие грибы 300 гр;
- луковица – 1 штука;
- сливки 15% — 250 мл;
- укроп – 1 пучок;
- специи по вкусу (соль, перец);
- растительное масло для жарки.
Подробная инструкция по приготовлению представлена в видео:
Классический грибной соус к пасте
Для того чтобы сделать обычную пасту оригинальным интересным и сытным блюдом, как в лучших ресторанах, нам понадобиться всего лишь соус из шампиньонов. Быстрый рецепт, вкусно и недорого. Самый простой набор продуктов, а накормить можно всю семью.
- спагетти – 200 гр;
- одна луковица;
- свежие шампиньоны – 250 гр;
- соль, перец, специи;
- сливки 20% жирности – 200 гр.
Видео инструкция для приготовления:
Молочный соус
Этот рецепт исключительно на молоке, таким образом, вы сможете приготовить соус, даже если у вас не оказалось дома сметаны или сливок, проконтролировать жирность, загустить с помощью твёрдого сыра, что только усилит грибной аромат шампиньонов. Также сливки вполне может заменить сочетание молока и сливочного масла, будет даже ещё вкуснее. В итоге вы получите грибной соус из шампиньонов с молоком не хуже рецепта на сметане и сливках.
Простой набор продуктов:
- грибы;
- молоко;
- репчатый лук;
- соль, перец, лимонная кислота;
- твёрдый сыр;
- масло;
- петрушка;
- ложка муки.
- Перекипятим молоко, где бы вы его ни приобрели и насколько не были уверены в качестве, не пренебрегайте этим пунктом. Во-первых, безопасность родных и близких прежде всего, а во-вторых, даже храниться это блюдо будет намного дольше, чем на сыром молоке.
- Тщательно промойте грибы, почистите ножки, обсушите и порежьте.
- Луковицу необходимо почистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде со сливочным маслом почти до готовности.
- Отправляем к луку грибы и тушим до испарения лишней влаги.
- Сыр трём на крупной тёрке в стружку.
- Когда на сковороде всё готово, выливаем молоко, предварительно размешав в нём ложку муки. Солим, перчим, бросаем щепотку лимонной кислоты, перемешиваем, тушим семь минут.
- В самом конце обильно засыпаем содержимое сковороды стружкой сыра, накрываем крышкой и даём стружке полностью расплавиться.
- Молочный соус готов, при подаче украсьте парой целых веточек петрушки или мелко нарезанной зеленью, приятного аппетита.
Пикантный соус с грибами для спагетти
Рецепт прекрасно подойдёт для спагетти, украсит любые мясные блюда, рыбные или птицу, а также грибной соус из шампиньонов отлично гармонирует с картошкой и крупами. Приготовить сможет даже ребенок, зато как можно непринуждённо разнообразить семейный рацион с помощью обыкновенного набора продуктов:
- свежесваренные спагетти – 450 гр;
- грибы — 750 гр;
- нежирные сливки – 225 мл;
- пара ложек соевого соуса;
- пара зубчиков чеснока.
Пошаговое приготовление данного рецепта:
Томатный соус с шампиньонами
Очень необычный и вкусный рецепт. Грибной соус можно соорудить и из замороженных грибов, и приготовить не менее вкусно, чем из свежих шампиньонов. Попробуйте, это блюдо способно вас удивить.
- свежие грибы;
- сливки или сметана;
- масло сливочное или оливковое;
- пару головок лука;
- 1-3 зубка чеснока;
- томатная паста;
- немного муки пшеничной;
- соль, душистый перец, лавровый лист;
- зелень.
- Хорошо моем, очищаем грибы. Обрезаем пятнышки и конец ножки. Обсушиваем и режем как удобно, это не принципиально.
- Чистим чеснок и лук. Луковицы нарезаем кубиками, а чеснок – тонкими колечками.
- Разогреваем сковороду с маслом, обжариваем на ней лучок до золотистого цвета, высыпаем грибы, тушим до удаления лишней влаги.
- Томатную пасту смешиваем с мукой и сливками и выливаем на сковороду к луку, щепотка соли, пара горошин душистого перца, лавровый листик.
- В самом конце посыпаем чесноком и тушим три минуты, украшаем зеленью, блюдо готово.
Соус к мясу
Изысканный вариант для подачи мяса – грибной соус из шампиньонов подчеркнёт ваше блюдо, добавив ему непередаваемого вкуса и аромата.
- 100 гр грибов;
- 300 мл сливок;
- одна целая луковица;
- щепотка соли и перца;
- 50 г сливочного масла;
- пшеничная мука, одна ложка;
- 4 ложки растительного масла.
Готовка не отнимет много времени, а подробный рецепт быстро вас научит всем нюансам:
Радуйте близких оригинальными рецептами из статьи и делитесь идеями блюд в социальных сетях. Не забывайте сохранить статью в закладках, чтобы не потерять. Всего доброго и приятного аппетита, друзья.
Подлива из шампиньонов является прекрасным дополнением к любым блюдам из овощей, мяса или рыбы. Её подают к макаронам, отварному картофелю, котлетам и даже вареникам.
Стоит сказать, что подлива – универсальное блюдо, считающееся и соусом и одновременно закуской. Чтобы вкус подливки менялся, к грибам добавляют лук, морковь, сливки, сметану и мясо, а в качестве загустителя обычно используют муку.
Предлагаем несколько рецептов приготовления грибной подливки из шампиньонов с пошаговым описанием процесса.
Как правильно сделать грибную подливу из шампиньонов
Как правильно сделать грибную подливу из шампиньонов для повседневных блюд всей семьи? Отметим, что она сможет дополнить и кардинально изменить вкус отварного риса, гречки и перловки. Этот универсальный рецепт обязательно должен быть в вашей кулинарной записной книжке. Попробовав сделать его один раз, можно дальше экспериментировать с разными специями и приправами.
- 1 головка лука;
- 500 г шампиньонов;
- 2 моркови;
- 4 ст. л. муки;
- 500 мл бульона или воды;
- 5 ст. л. растительного масла;
- Соль, молотый чёрный перец и итальянские травы – по вкусу.
Воспользуйтесь поэтапным описанием рецепта, показывающего, как правильно приготовить подливку из шампиньонов.
- Морковь и репчатый лук очищаются, грибы промываются и просушиваются на кухонном полотенце.
- Лук измельчается кубиками, морковь на тёрке, а грибы нарезаются тонкой соломкой.
- Сначала на масле обжаривается до золотистого цвета измельчённый лук.
- Далее к луку выкладывается тёртая морковь и обжаривается 5 мин.
- Вводятся грибы, перемешиваются с овощами и обжариваются на минимальном огне 10 мин.
- Вся масса присыпается солью, перцем и сушёными травами, заливается бульоном и перемешивается.
- В 100 мл бульона размешивается мука: взбивается венчиком, чтобы не было комочков.
- Вливается тонкой струйкой в основную массу и постоянно перемешивается.
- Тушиться на минимальном огне 5-7 мин., пока не загустеет.
- Гарнир поливается горячей подливкой и подаётся к столу. Стоит сказать, что по этому рецепту готовят подливу из замороженных грибов. Однако грибы сначала размораживают, затем отжимают руками от лишней жидкости, нарезают и обжаривают.
Подлива, приготовленная из шампиньонов со сливками
Подлива, приготовленная из шампиньонов со сливками, имеет потрясающе нежный сливочный вкус. Ароматная и в меру густая подлива сможет украсить любой гарнир.
- 400 г шампиньонов;
- По 100 г лука и моркови;
- 2 ст. л. муки пшеничной;
- 2 ст. л. масла растительного;
- 100 мл сливок;
- 1,5 ст. любого бульона (можно обычную воду);
- Соль и любимые специи – по вкусу;
- 1 ст. л. измельчённой зелёной петрушки.
Подливка готовится из шампиньонов со сливками по представленному ниже рецепту.
Почистить и помыть овощи, измельчить мелко ножом и обжарить на масле: сначала лук до золотистого цвета, затем морковь до мягкости.
Очищенные шампиньоны нарезать тонкой соломкой, добавить к овощам, накрыть сковороду крышкой и готовить на слабом огне 15 мин., при этом, не забывая помешивать, чтобы не допустить пригорания.
В небольшом количестве бульона растворить муку, взбить венчиком, чтобы не было комочков.
Влить в бульон, перемешать и залить грибы с овощами.
Дать прокипеть 3 мин., ввести сливки, добавить соль и любимы специи (не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус сливок).
Перемешать и томить на слабом огне 10 мин., снять с плиты и дать постоять 5-7 мин. Подавая к столу, насыпьте в подливку измельчённую зелень петрушки и перемешайте – будет выглядеть красиво и аппетитно!
Рецепт грибной подливы из мяса свинины с луком, сметаной и шампиньонами
Подливу, приготовленную из свинины с шампиньонами, может сделать даже начинающий кулинар, если рассмотрит предлагаемый пошаговый рецепт. Такое блюдо однозначно украсит праздничное застолье и сделает повседневное семейное меню более разнообразным.
- 400 г свинины;
- 200 г шампиньонов;
- 100 мл сметаны;
- 2 ст. л. муки;
- 4 ст. л. масла растительного;
- 3 головки лука;
- Соль;
- По 1 ч. л. сладкой молотой паприки и чёрного молотого перца;
- 2 ст. воды;
- Измельчённая зелень (любая) – для украшения.
Подлива, приготовленная из мяса и шампиньонов для всей семьи, подаётся с разными гарнирами, например: мужу – с отварным картофелем, детям – с макаронами, себе – с рисом.
- Нарежьте мясо небольшими кусочками (как вы привыкли), обжарьте с полукольцами лука, сладкой паприкой и чёрным молотым перцем до золотистой корочки.
- Муку разведите сначала в небольшом количестве воды, затем смешайте с водой, количество которой указано в ингредиентах.
- Влейте в мясо и проварите 10 мин. на минимальном огне.
- Грибы после очистки порежьте кубиками, обжарьте на масле в отдельной сковороде до подрумянивания и введите в мясо.
- Присолите по вкусу, влейте сметану, перемешайте до однородной массы и тушите 10 мин.
- При подаче посыпьте подливку любой измельчённой зеленью для украшения.
Постная грибная подлива из шампиньонов с чесноком к макаронам
Постная подлива из шампиньонов, поданная к макаронам, вполне интересна по вкусу и отлично подходит для похудения, если макаронные изделия берутся твёрдых сортов.
- 400 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 300 мл воды или овощного бульона;
- 1,5 ст. л. муки пшеничной;
- Щепотка мускатного ореха;
- Масло рафинированное;
- Соль и чёрный молотый перец.
Приготовление постной грибной подливы из шампиньонов не займёт более 30 мин. вашего времени.
- Лук очистить, порезать мелкими кубиками, чеснок измельчить ножом.
- На раскалённую с маслом сковороду выложить лук и чеснок, обжарить до прозрачности.
- Предварительно очищенные грибы порезать тонкими слайсами, добавить к овощам, обжарить 10 мин.
- Добавить муку, тщательно перемешать, присолить по вкусу и поперчить, приправить мускатным орехом.
- Влить воду или бульон, снова тщательно перемешать и держать на минимальном огне до загустения массы.
- Подливу подавать со своим любимым сортом макаронных изделий.
Подлива из фарша и шампиньонов с луком и морковью
Если на ужин собираетесь готовить макароны или рис, предлагаем дополнить их подливой из фарша и шампиньонов. Такое блюдо заменит любое мясное, а также разнообразит повседневный рацион.
- 500 г фарша (любого);
- По 1 луковице и моркови;
- 400 г шампиньонов;
- 200 мл сметаны;
- Растительное масло и соль;
- 1 ч. л. любых по вкусу специй.
Как правильно приготовить грибную подливу из шампиньонов и фарша, покажет поэтапный рецепт.
- Фарш выложите на сковороду и обжарьте до лёгкой золотистой корочки.
- Очистите овощи, промойте и мелко измельчите ножом.
- Добавьте в фарш и обжарьте минут 15, не забывая при этом постоянно перемешивать массу, чтобы не пригорала.
- Грибы после предварительной очистки отварите 10 мин., откиньте на дуршлаг и после остывания и стекания нарежьте соломкой.
- Обжарьте отдельно в масле до подрумянивания и соедините с фаршем.
- Влейте сметану, добавьте соль и специи, перемешайте, сделайте огонь на минимум и тушите 20 мин., время от времени перемешивая.
Подлива из курицы и шампиньонов с добавлением сметаны
Очень вкусное и сытное блюдо, которое не требует много времени на приготовление и использование деликатесных продуктов – подлива из курицы с шампиньонами и со сметаной. На гарнир готовим картофельное пюре или отварной картофель.
- 1 куриное филе;
- 1 головка лука;
- 400 г шампиньонов;
- 300 мл сметаны;
- Соль и молотый чёрный перец;
- 3 ст. л. масла сливочного;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. рубленой зелёной петрушки или укропа.
Готовим подливку из курицы и шампиньонов с добавлением сметаны по рецепту с пошаговым описанием.
- Порезать филе маленькими кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки, немного присолить.
- Добавить очищенный и порезанный тонкой соломкой репчатый лук и обжарить с мясом 5-7 мин.
- Шампиньоны после очистки порезать кубиками и ввести к мясу и луку.
- Снова посолить по вкусу и поперчить, добавить измельчённый ножом чеснок, перемешать, жарить 10 мин.
- Ввести сливочное масло, сметану, перемешать, тушить на слабом огне 10 мин., регулярно перемешивая содержимое, чтобы не подгорало.
- Добавить зелень, перемешать и можно подавать к столу вместе с гарниром.
Грибная подливка из шампиньонов со сметаной и корицей: рецепт с фото
Рецепт грибной подливы из шампиньонов с добавлением сметаны придаст любому блюду свой неповторимый вкус и аромат.
- 500 г шампиньонов;
- 400 мл сметаны;
- 3 головки лука;
- По 2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки;
- 70 г сливочного масла;
- Щепотка корицы;
- Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.
Рецепт с фото подливки из шампиньонов со сметаной поможет начинающим хозяйкам разобраться в процессе.
- Лук очистите, нарежьте тонкими четвертинками и в небольшом количестве сливочного масла обжарьте до мягкого состояния.
- Грибы очистите, промойте и нарежьте маленькими кубиками.
- Добавьте к луку сливочное масло, всыпьте грибы и тушите 10 мин. на слабом огне.
- Посолите, поперчите и добавьте корицу, перемешайте и продолжите жарить 5-7 мин.
- Выложите сметану, перемешайте и тушите 10 мин.
- Добавьте зелень петрушки и укропа, перемешайте и снимите с огня. Подливу можно измельчить с помощью блендера, а можно оставить кусочками.
Грибную подливку со сметаной можно готовить из шампиньонов свежих, сушёных и даже консервированных.
Подливка из шампиньонов с добавлением майонеза
Для тех, кто больше предпочитает майонез, отличное решение – приготовление подливки из шампиньонов с добавлением майонеза.
- 300 г шампиньонов;
- 1 ст. л. муки;
- Соль и молотый лимонный перец – по вкусу;
- 2 головки лука;
- Масло растительное;
- 100 мл майонеза.
- Очищенные и промытые шампиньоны и лук измельчить кубиками.
- Выложить в раскалённую с маслом сковороду и провести обжаривание содержимого до красивого золотистого цвета.
- Присолить и поперчить лимонным перцем, перемешать, добавить муку, снова тщательно перемешать.
- Влить майонез, перемешать и на минимальном огне тушить 5-7 мин.
Подливка с шампиньонами, молоком или сливками к курице и другим блюдам
Оказывается, что соусы можно готовить не только на основе сметаны, майонеза или сливок. Предлагаем приготовить подливку из шампиньонов с добавлением молока. Вкус грибного соуса нисколько не ухудшится, если вы будете использовать этот продукт. Такое ароматное и вкусное блюдо подают с гренками в качестве закуски, или запекают в подливке мясо, которое пропитается удивительным ароматом и станет нежным на вкус. Можно подавать эту подливку к курице и другим блюдам.
- 500 г шампиньонов;
- 500 мл молока (или сливок);
- 1 головка репчатого лука (лучше белого);
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. масла растительного;
- 2 ст. л. крахмала;
- 3 зубчика чеснока;
- Соль и чёрный молотый перец;
- 1 ч. л. грибной приправы.
Рецепт с фото поможет приготовить грибную подливу из шампиньонов и молока, особенно, это будет кстати для начинающих хозяек.
- Развести крахмал в 100 мл тёплого молока (не горячего) и дать постоять 10 мин.
- Вылить оставшееся молоко в глубокий сотейник, положить очищенную, но целую луковицу, и на небольшом огне томить до её размягчения.
- Промыть и очистить шампиньоны, просушить бумажным полотенцем и нарезать тонкой соломкой.
- Чеснок очистить, измельчить ножом, разогреть в сковороде растительное масло, добавить сливочное масло и растопить.
- Обжарить грибную соломку до золотистой корочки, затем добавить чеснок с грибной приправой перемешать и жарить 2-3 мин.
- Вынуть из молока луковицу и выбросить (лук придаст молоку особый пикантный аромат).
- Ввести грибы в молоко, добавить соль по вкусу, молотый чёрный перец и варить на минимальном огне 10 мин.
- Аккуратно тонкой струёй влить молоко с крахмалом, при этом регулярно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Если вы используете сливки, их нужно разбавить кипяченой водой в соотношение 1:2.
- Проварить 5 мин. до загустения массы, разлить в соусники и подать к столу с основным блюдом.
Необычайно вкусная, сытная и безумно ароматная – именно такой видят подливу из шампиньонов миллионы гурманов. Мы раскроем вам рецепт, который подойдет ко всему: рыбе, мясу, макаронам, рису, вареникам и даже пюре из картошки. Более того это постный вариант приготовления и он отлично заменит мясо. Пришло время раскрыть истинный вкус грибной подливы, тем более ее приготовление – сплошное удовольствие, ведь она не требует к себе бережного отношения.
Грибная подлива из шампиньонов
Ингредиенты
-
Шампиньоны — 500 г
Пшеничная мука — 2,5 ст. л.
Черный перец (молотый) — 1 щепотка
Масло растительное — 3-5 ст. л.
Репчатый лук — 1 шт.
Подлива из шампиньонов: пошаговый рецепт
Прежде чем перейти к приготовлению, стоит учесть, что есть 2 типа грибов: лесные и парниковые. Первые стоит замочить и варить пару часов, прежде чем их использовать. Вторые можно брать сразу, тем более ими, в отличие от лесных, не отравишься.
Поставьте греться чайник, чтобы в дальнейшем сэкономить время.
Чтобы сделать подливу вкуснее, попробуйте добавить овощей (репа, лук, морковь) и бульонный кубик. Если у вас уже есть готовый бульон, возьмите его вместо воды. Также подливу из шампиньонов часто делают со сливками, сметаной, молоком и даже майонезом.
- Чистим и трем на терке морковь (если решили ее добавить). Очищаем лук и шинкуем его. Как именно? Это уже как вашей душе угодно: хотите перьями, а хотите, можете и кольцами, не принципиально.
- Берем сковороду, ставим ее на средний огонь и наливаем масло. Когда оно разогреется, уменьшаем огонь до минимума, высыпаем наши овощи и пассируем их минут 5-6, пока они не подрумянятся.
- Высыпаем лук и остальные овощи на тарелку и доливаем масло. Оно вновь должно разогреться.
Если проигнорируете этот пункт и будете жарить лук с грибами, ваша подливка будет испорчена.
Грибы нужно готовить до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, а вода на сковороде не испарится.
Если решили воспользоваться советом и добавить сметану, сливки или бульонный кубик (если нет бульона) тогда это стоит сделать сейчас. Готовим еще 2-3 минуты.
В общем-то, и все, грибная подлива из шампиньонов готова. Теперь можете сочетать ее с любым блюдом. Более того, если в процессе приготовления уменьшить количество воды/бульона или добавить немного больше муки, подлива станет гуще. Это позволит, есть ее как самостоятельное блюдо с хлебом. В любом случае, оба варианта достойны внимания.