Почему не застывает тирамису

Содержание
  1. –Рубрики
  2. –Поиск по дневнику
  3. –Подписка по e-mail
  4. –Постоянные читатели
  5. –Статистика
  6. Мастер-класс: готовим тирамису
  7. В чем уникальность тирамису
  8. Как приготовить тирамису в домашних условиях
  9. Как приготовить печенье савоярди для десерта тирамису
  10. Секреты приготовления печенья савоярди для тирамису
  11. Готовим маскарпоне для тирамису
  12. Способы приготовления крема для тирамису
  13. Как приготовить тирамису дома: пошаговый рецепт
  14. Тирамису из бисквитных коржей
  15. Посуда для сервировки
  16. Дневник Ksenny_Mur
  17. Комментарии
  18. 1. Игнорировать сливки
  19. 2. Спешить, особенно в начале приготовления
  20. 3. Делать ошибку в двух важных этапах приготовления
  21. 4. Не делать домашний маскарпоне
  22. 5. Использовать только савойярди
  23. 6. Использовать первый попавшийся под руку кофе
  24. 7. Забывать о какао-порошке
  25. 8. Не думать о безопасности
  26. 9. Есть тирамисту сразу после приготовления

Рубрики

  • Вышивка. (9)
  • Вязание крючком (8)
  • вязание спицами (747)
  • Журналы (22)
  • Секреты вязания (61)
  • Детям (8)
  • Математика (1)
  • Прописи (1)
  • Учим английский (3)
  • Компьютор (43)
  • Красота, здоровье (28)
  • Рецепты (869)
  • Выпечка (553)
  • Десерты (37)
  • Заготовки на зиму (25)
  • Закуски (48)
  • Постные блюда (18)
  • Салаты (54)
  • Сад, огород (9)
  • Традиции (1)
  • Хиромантия (1)
  • Шитьё (75)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Статистика

Среда, 12 Апреля 2017 г. 22:30 + в цитатник

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТИРАМИСУ

Мастер-класс: готовим тирамису

Итальянские кулинары — очень изобретательные гурманы, поэтому именно им принадлежит авторство рецепта тирамису. Трудно сказать, кто и когда впервые приготовил этот воздушный многослойный десерт, поскольку существует множество версий его происхождения, но сейчас он считается одним из самых популярных в мире. Слово «тирамису» переводится как «подними меня вверх», и это немного экспрессивное название, привычное для итальянского языка, передает восхитительный вкус блюда.

В чем уникальность тирамису

Говорят, что настоящий тирамису можно попробовать только в Италии, поскольку для его приготовления требуется свежий сыр маскарпоне, который итальянские кондитеры получают из деревенских хозяйств. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр сладковатого вкуса, с жирностью 75 %. Маскарпоне можно купить и в обычных магазинах, но в идеале лучше использовать свежеприготовленный.

Для тирамису понадобится бисквитное печенье савоярди, приготовленное по старинному рецепту из сахара, муки и яиц. Это печенье имеет вытянутую форму и пористую структуру, поэтому оно прекрасно впитывает крем и жидкость, при этом не разваливаясь. В Англии такое печенье называют дамскими пальчиками.

Для пропитки используется крепкое сицилийское вино Марсала, немного напоминающее мадеру, но более сладкое.

Как приготовить тирамису в домашних условиях

При желании можно приготовить вкусный тирамису в домашних условиях, если заменить маскарпоне любым сливочным сыром, например, Филадельфией и Буко, жирной сметаной, сливками или свежим жирным творогом. Вместо печенья савоярди можно взять нежный бисквит, а итальянское вино заменят коньяк, ром или ликер. И хотя кулинарные эстеты считают, что это уже будет не тирамису, на самом деле получится вкусный десерт, не зря многие повара известных ресторанов успешно заменяют продукты без ущерба для конечного результата. В состав тирамису также входят куриные яйца, сахар, кофе экспрессо, фрукты, ягоды, какао-порошок и другие продукты, в зависимости от рецепта — например, орехи, кусочки шоколада, изюм и кокосовая стружка. Если торт будут пробовать дети, кофе лучше заменить фруктово-ягодными соками. Еще одна особенность тирамису заключается в том, что его не выпекают, а охлаждают в холодильнике. По своей текстуре он напоминает пудинг, мягкий, тающий во рту, сладкий, легкий, воздушный и нежный.

Как приготовить печенье савоярди для десерта тирамису

Интересно, что рецепт этого старинного печенья практически не менялся в течение пяти веков, а готовится оно достаточно просто, причем, без соды и разрыхлителей. При этом савоярди получается пышным и воздушным — и все благодаря отдельно взбитым яичным белкам и желткам. Хрустящая корочка на печенье образуется уже в духовке, после того, как изделия обсыпают сахарной пудрой.

Взбейте три яичных белка до крепких пиков, введите 30 г сахара и продолжайте взбивать — должна получиться однородная белковая масса. Взбейте отдельно два желтка и 30 г сахара, пока не получится пышный крем молочного оттенка. Осторожно соедините желтки с белковой массой и всыпьте 50 г просеянной муки. Бережно перемешайте тесто лопаткой, не используя миксер, застелите противень промасленной пекарской бумагой и выдавите из кондитерского мешка полоски длиной 10–12 см, оставляя между ними расстояние 4-5 см, поскольку тесто в во время выпечки поднимется. Просейте на печенье сахарную пудру (30 г), подождите, пока она впитается, и через 10 минут снова посыпьте изделия сахарной пудрой. Выпекайте савоярди в течение 10–13 минут в духовке при температуре 200 градусов, пока оно не станет золотисто-бежевым. Не удивляйтесь, что в горячем виде печенье очень мягкое, а по мере остывания твердеет — так и должно быть. Некоторые хозяйки выпекают печенье в виде коржа, а потом нарезают его полосками.

Секреты приготовления печенья савоярди для тирамису

Для приготовления савоярди берите яйца комнатной температуры, при этом не взбивайте белки слишком долго, иначе они потеряют свою форму и станут жидкими. А вот желтки нужно взбивать наоборот подольше, чтобы тесто было пышным и воздушным. Готовое тесто сразу же отсаживайте на противень, пока оно насыщено пузырьками воздуха, ведь чем дольше оно стоит, тем хуже поднимется. Ставьте печенье в горячую духовку, чтобы на нем появилась румяная корочка, и, если есть возможность, включите функцию конвекции.

Можно приготовить и более плотное печенье, если добавить больше муки и смешать взбитые яйца с водкой, коньяком или виски. Как говорится, о вкусах не спорят! Интересно, что печенье савоярди появилось задолго до тирамису и пользовалось большой популярностью в аристократических домах. Уж очень оно вкусное!

Готовим маскарпоне для тирамису

Приготовить сыр самостоятельно — похвальное решение, к тому же он получится очень свежим, каким и должен быть в соответствии с классическим рецептом. Маскарпоне немного похож на густые сливки или жирную сметану, а приготовить его не составит труда.

Читайте также:  Рецепт онигири в домашних условиях пошагово

Один литр натуральных жирных сливок от 25 % жирности доведите до кипения в кастрюле на водяной бане, уменьшите огонь и остудите до температуры 85 градусов. Для проверки следует пользоваться пищевым термометром. Снимите сливки с огня, добавьте 3 ст. л. лимонного сока, не прекращая помешивания, а потом снова поместите массу на водяную баню и томите до 84 градусов. При этом продолжайте мешать сливки, пока они не загустеют, как крем. Снимите кастрюлю с огня и, помешивая, охладите крем — примерно до 45 градусов.

Процедите получившуюся массу через хлопковую ткань или четыре слоя марли, чтобы стекла сыворотка, а потом подвесьте сыр на ночь. Утром заверните маскарпоне в марлю и поставьте под гнет на 10 часов в холодильник, периодически помешивая массу. Чем дольше он будет стоять под гнетом, тем гуще получится крем для маскарпоне. В сыре могут быть небольшие комочки, которые не должны вас пугать, поскольку во время приготовления крема вы будете взбивать массу, и она получится гладкой и однородной.

Способы приготовления крема для тирамису

Крем для тирамису делается на основе маскарпоне или любого другого сливочного сыра, который можно заменить некислой жирной сметаной, мягким творогом или густыми сливками. Сначала маскарпоне взбивается до однородной консистенции лопаткой, ложкой или венчиком. Сыр должен по густоте напоминать нежнейшие сливки. Далее маскарпоне смешивается с растертыми с сахарной пудрой яичными желтками, смешанными с взбитыми белками или сливками.

Крем можно приготовить и на основе желатина — для этого его смешивают с молоком и нагревают на водяной бане до полного растворения. Далее в желатин вводятся растертые с сахаром желтки и взбитые белки, а в самом конце — взбитые сливки. Такой крем, конечно, лишен своеобразного вкуса маскарпоне, но вполне заменит его, если под рукой нет сыра, творога и сметаны.

Самый простой крем на основе маскарпоне делается с сахарной пудрой, лимонным соком и цедрой лимона. Масса взбивается в миксере и получается необычайно пушистой, пышной, воздушной. Лимон можно заменить лаймом или апельсином.

В некоторых рецептах маскарпоне взбивается со сливочным маслом, но при этом важно не перестараться, иначе крем расслоится и будет напоминать творог. Вместо сахара можно использовать сгущенное молоко, а для ароматизации крема подходят ром, ликер, коньяк и вино марсала — если, конечно, торт предназначен только для взрослых. Детские торты лучше ароматизировать ванилью и фруктами.

Как приготовить тирамису дома: пошаговый рецепт

Итальянцам нравится клубничный тирамису с базиликом, который они добавляют во все блюда для пикантного вкуса и душистого аромата. Этот рецепт идеально подходит для детей, поскольку в нем нет кофе и алкоголя.

Для приготовления десерта вам понадобится: яйца — 3 шт., маскарпоне — 250 г, сливки 33 % жирности — 200 мл сливок 33 % жирности, сахар — 150 г, печенье савоярди — 25 шт., клубника —1 кг, базилик — 1 веточка.

1. Налейте сливки в небольшую кастрюлю, положите в них веточку базилика и доведите до кипения на медленном огне. Закройте сливки крышкой, дайте им настояться четверть часа, чтобы они впитали в себя аромат базилика, и поставьте их в холодильник.

2. Отделите белки от желтков.

3. Взбейте белки с сахаром до густой пены, которая не должна опадать.

4. Смешайте белки с маскарпоне и желтками, хорошо взбейте массу миксером.

5. Взбейте охлажденные сливки, удалив базилик.

6. Соедините сливки и сырно-яичную массу, хорошо перемешайте крем силиконовой лопаточкой, пока он не станет однородным, легким и воздушным.

7. Половину клубники измельчите в блендере до состояния пюре.

8. Вторую половину клубники порежьте четвертинками.

9. Выложите на дно глубокой формы треть крема, сверху уложите печенье, а на него – половину клубничного пюре. Сделайте еще один такой же слой.

10. Украсьте торт остатками крема и клубникой, а потом оставьте его в холодильнике на 6 часов.

11. Нежный клубничный торт порадует вашу семью и особенно малышей, которые будут уплетать лакомство за обе щеки!

Тирамису из бисквитных коржей

Если у вас нет времени печь печенье, можно приготовить тирамису из магазинных бисквитных коржей, нарезав их небольшими кусочками. Для начала растопите на водяной бане 120 г сахара и 5 яичных желтков, пока сахар полностью не растворится. Добавьте к желткам 250 г москарпоне и 1 ч. л. ванильного сахара, хорошо вымешивая массу, пока она не приобретет однородную консистенцию. Снимите крем с огня и дайте ему остыть, а потом взбейте 600 г сливок 33 % жирности и добавьте их к сырно-яичной смеси.

Сварите сироп из 60 г воды и 60 г сахара, а когда он остынет, добавьте в него 2 ч. л. растворимого кофе. Кусочки бисквита обмакивайте в сироп, выкладывая слоями в бокалы и покрывая их кремом – достаточно два-три слоя. Верх десерта покройте порошком-какао и оставьте в холодильнике на 5 часов.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить тирамису, сделать его оригинальным и эффектно подать на стол. Когда вы будете резать десерт на порции, смачивайте как можно чаще нож в горячей воде, чтобы не размазать крем, иначе торт будет выглядеть неаккуратно. Впрочем, этот десерт вкусен в любом виде, и его можно есть хоть каждый день!

Посуда для сервировки

Красивая качественная посуда играет не последнюю роль в правильной и удобной сервировке блюд на вашем столе. Кроме того, красивая посуда, безусловно, способствует хорошему аппетиту! Большой ассортимент предлагает вам фирменный интернет-магазин «Едим Дома». Готовьте с удовольствием!

Читайте также:  Почему чизкейк так называется

У кого получается,пожалуйста,подскажите мне,что я могла сделать не так!Очень расстроилась,что не вышло Полностью описываю последовательность своих действий!

Я купила абсолютно все нужные ингредиенты: савоярди,маскарпоне,свежие куриные яйца,амаретто и т.п.
Сначала всё шло хорошо,отдельно взбила белки.

[cut]
Далее начала взбивать желтки и сахарную пудру,взбила всё в крепкую пену,но как только начала добавлять маскарпоне(его я добавляла постепенно по 2 столовых ложки) всё полетело в Тартарары. Вся масса стала жидкой!И сколько бы я не взбивала ничего не менялось! В итоге крем получился как сгущёнка И всё оказалось на дне посуды. Вкусно конечно,но просто так этот крем не поешь,и печенье слишком разбухло в нём.

Вот так!Подскажите,пожалуйста,в чём могло бы дело?В сыре?Ведь именно после него всё испортилось,вроде свежий был,может быть я его слишком большим количеством добавляла?

  • +14
  • 42
  • 29327
  • 26 февраля 2013, 16:36

Дневник Ksenny_Mur

  • Мясной подарок!
  • Надумала приготовить шарлотку!
  • Маффины из неудавшегося тирамису!
  • Не получилось тирамису,я в печали:(
  • Отзыв о кулинарной книге Юлии Высоцкой "Едим дома".

Комментарии

27 февраля 2013 года Mila78 #

27 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

26 февраля 2013 года Sugar #

26 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

27 февраля 2013 года Sugar #

26 февраля 2013 года AnnaSi #

26 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

26 февраля 2013 года AnnaSi #

26 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

26 февраля 2013 года AnnaSi #

26 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

26 февраля 2013 года Дарья Младенцева #

26 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

26 февраля 2013 года Дарья Младенцева #

26 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

26 февраля 2013 года Дарья Младенцева #

26 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

26 февраля 2013 года Дарья Младенцева #

26 февраля 2013 года Anksunamun #

26 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

26 февраля 2013 года Жен Жен # (модератор)

26 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

26 февраля 2013 года Жен Жен # (модератор)

26 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

сыр комнатной температуру процесс не портит. Его взбивать не надо. Его надо аккруатно ложкой (я вообще деревянной делаю) смешивать с желтками которые с пудрой.

я сначала в миске размешиваю сам сыр, чтобы комом не стоял, потом вмешиваю желтки с пудрой. Сахар кристаллический никогда при приготовлении тирамису не использую.Только пудра.

никаких сливок.. плз. Сливки кладут в общепите.. для экономии и снижения себестоимости.

белки взбиваются БЕЗ сахара и пудры.. с винным камнем. Если нет винного камня – с щипоткой крупной соли (маленькой.. буквально 3-4 кристаллика). В плотнейшую пену, чтобы "резалась", а не тянулась за венчиком.

потом.. см. п.5 и п.6 у Жен Жен.

амаретто лучше не использовать. В тирамису идет вино марсала. За неимением можно заменить каким-то ликером (30 мл. не больше) или портвейном. Но миндаль – лишнее на этом празднике жизни.

ну и печенья надо обмакивать очень быстро ,окуная их в пропитку из кофе с алко только одной стороной, не погружая целиком. Окунули, вынули и перевернули на другую сторону.чтобы жидность сама вниз под действием закона всемирного тяготения) ушла.

Потом эти печенья оттянут на себя лишнюю влагу из крема. Если печенья класть слишком мокрые – получится полная фигня.

и еще важно.. когда взбиваете белки .. делайте это в полностью обезжиренной посуде.

ну..и как было тут уже верно подмечено – тирамису едят ложкой..берут из плошки)

всякие варианты пирожных.. это уже отступление от классики..

прежде чем пытаться делать а ля пирожные.. (вполне хорошо получается в разъемной форме, проложенной промасленной бумагой для выпечки) .. нужно прочувствовать руками классический вариант.

26 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

желтки с пудрой – да. обязательно. до почти белого цвета (насколько это возможно).

ятоже много где читаю,что сыр взбивается) но мои знакомые итальянцы никогда не взбивают..и мне строго-настрого запретили, предварительно показав,что если взбивать – масляный крем получится, который с белками отказывается соединяться, а не тирамису

как знать..может мне просто маскарпоне хороший всю дорогу попадался.. и если его взбивать.. – превращается в масло)

но есть мнение..что на маленьких оборотах.. можно и миксером взбитые с пудрой желтки соединить с маскарпоне. Но! на самых малых..

так что вручную.. я лично смешиваю маскарпоне с взбитыми желтками (которые желтки+ пудра уже+ ваниль)

и еще вручную.. прибавляю к сырно-яичной массе взбитые белки.. Это самый сложный момент, так как вмешать надо как бы переваливая,обвалаивая порции белков сырно-яичной массой, а не как мы привыкли в чае сахар разболтать).. Т.е. движения мееедленные и аккуратные,чтобы масса не осела.

26 февраля 2013 года Ksenny_Mur #

наоборот.. белки аккуратно вмешивать в сырно-яичную. И до относительной однородности. Просто равномерно распределить по белкам эту вашу сырную массу.. Т.е. если у вас там попадаются островки белковой пены – не парьтесьОно там само пока будет в холожильнике остывать (в холодильнике!! морозилка уже для бывалых.. а новичкам начинать с 4,5 часов в холодильнике при 5-8 по цельсию)

и еще.. у вас там на картинке печенья плавают наверху..Это они откуда-то всплыли. или вы верхний слой печеньем сделали?

по ликеру: хозяин барин, но должен быть откровенный вкус кофейной пропитки, а не миндальной.. Как-нибудь при случае..попробуйте что-то вроде вишневого ликера, мокко, бейлиза,куантрё или портвейна. (когда у вас все станет идеально получаться).. думаю.. амаретто не захотите больше) Он жестковат для этого десерта.

в бщем не переживайте.. у меня вот первый раз все получилось идеально так как за мной присматривали..

второй раз – тоже хорошо.. и вот неожиданно.. когда я уже зазвездила со своим тирамису) и решила.. а легко перейти на перепелиные яйца – у меня все всплыло) Правда я не выкинула всё.. а переделала методом научного тыка во что-то вроде чизкейка) Но случается всякое. и со всеми)

Читайте также:  Полисорб инструкция по применению отзывы врачей

пойду проверю ваши ингридиенты и пропорции..может там чего-то много или наоборот чего-то мало

хехе..разбежалась.. пошла называется)) хз куда..

давайте рассказывайте перечнем чего клали-то) и сколько.. какой маскарпоне брали..жирность производитель. яйца крупные-мелкие. сколько пудры.. сколько кофе..

в общем колитесь)

Опубликовано на портале Италия по-русски

Лучшие кондитеры Итали раскрывают секреты приготовления одного из самых любимых сладкоежками мира итальянских десертов.

21 марта мир отмечал "Tiramisù Day", день тирамису. Представители двух городов, конкурирующих за звание изобретателей Тирамису, самого известного итальянского десерта, а именно Тревизо и Толмеццо (Удине), встретились, чтобы померяться силами и умением в Болонье, в новом FICO Eataly World, где экспертное жюри экспертов (в том числе, Оскар Фаринетти, основатель Eataly, и известный болонский шеф-повар Джино Фаббри) решали, кто из двух претендентов готовит Тирамису лучше.

Не вдаваясь в подробности соревнования (которое выиграли кондитеры Тревизо), расскажем 10 хитростей, которые мы подсмотрели у участников конкурса: их важно знать, чтобы успешно приготовить настоящий итальянский тирамису!

Итак, вот 9 ошибок, которые не стоит допускать при приготовлении десерта.

1. Игнорировать сливки

Взбитые сливки или взбитые яичные белки? Кулинарные историки утверждают, что традиционный тирамису готовили, используя только взбитые яичные белки, без сливок. Возможно, так оно и было, но сегодня все лучшие кондитеры Италии добавляют сливки в тирамису.

Не только для вкуса, но и для лучшей консистенции: яичные белки, даже если они правильно взбиты, через несколько часов начинают выделять воду, в отличие от взбитых сливок, которые можно хранить в холодильнике в течение 2 или 3 дней.

Если вы хотите, чтобы ваш тирамису не получился водянистым и выглядел отлично даже на следующий день после приготовления, добавьте в него хорошо взбитые сливки.

2. Спешить, особенно в начале приготовления

Мы надеемся, что вы готовите тирамису, взбивая яичные желтки с горячим сахарным сиропом, чтобы избежать рисков для здоровья, связанных с сальмонеллой. Если вы все делаете правильно, то спешить не рекомендуется: если взбитые яичные желтки и сахар не охлаждены достаточно, добавив в смесь взбитые яичные белки или взбитые сливки, тепло заставит ее осеть.

Лучше набраться терпения: взбейте яичные желтки и горячий сахарный сироп, подождите, пока смесь станет прохладной, а затем добавьте яичные белки или взбитые сливки. И вместо жидкой мешанины у вас будет получится бархатистый крем, как того и требует рецепт.

3. Делать ошибку в двух важных этапах приготовления

Тирамису изготавливают только из двух смесей и маскарпоне: яичные желтки, соединенные с сахаром и взбитыми яичными белками, или сливками. Это говорит о том, что тирамису должно оставаться мягким и воздушным. Вот почему приложить максимальные усилия и правильно взбить смесь (как рассказано выше), не давая ей осесть.

Обратите внимание на два критических шага. Во-первых, когда вы добавляете маскарпоне ко взбитым яичным желткам, сначала нужно начать взбивать маскарпоне, чтобы сделать его мягким или, как говорится, кремообразным. Его нужно разбавить, "жертвуя" частью смеси яичных желтков, взбитых с сахаром: так маскарпоне становится более жидким. Затем добавьте оставшиеся яичные желтки, взбивая смесь не миксером, а венчиком, нежными движениями сверху вниз.

То же самое правило необходимо соблюдать в заключительной фазе, когда вы добавляете взбитые яичные белки или взбитые сливки. Введите в маскарпоне часть взбитых яичных белков или сливок, чтобы смягчить его, а затем добавьте остальную часть яичных белков или сливок, перемешивая деликатными движениями сверху вниз.

Таким образом крем получится воздушным и не опадет.

4. Не делать домашний маскарпоне

Если вы действительно хотите порадовать себя и близких оригинальным тирамису, не покупайте маскарпоне, а сделайте его сами: просто возьмите немного сливок, нагрейте их до температуры 82-85°, добавьте 10 граммов лимонного сока и снова поварите, помешивая, пару минут, пока крем не загустеет.

Затем поместите твердую часть, полученную в кастрюле, в контейнер и отправьте его в холодильник до следующего дня. У вас получился домашний маскарпоне, намного лучше того, который вы покупаете в магазине.

5. Использовать только савойярди

Подражайте профессиональным шеф-поварам, которые уже давно не используют традиционное печенье. К примеру, испеките тонкий бисквит и выложите его тонкими слоями в форму.

6. Использовать первый попавшийся под руку кофе

В оригинальный тирамису добавляют отличный кофе или – для тех, кто не любит или не переносит кофе, и особенно, когда десерт едят дети – ячменный напиток.

Другой популярной вариацией является использование Марсалы вместо кофе. В результате получается деликатес в новом оригональном прочтении.

7. Забывать о какао-порошке

Все знают, что сверху тирамису посыпают порошком какао, однако немногие кладут какао между слоями тирамису, как того требует оригинальный рецепт. Какао-порошок придает десерту больше характера, хорошо сочетаясь с ароматом кофе.

8. Не думать о безопасности

Никогда не делайте тирамису, используя сырые яичные желтки. Пастеризованные желтки можно купить в любом супермаркете или пастеризовать их дома, создав простой сироп на основе сахара и нескольких столовых ложек воды, доведенный до температуры около 121 °C.

Яйца могут быть носителями бактерии сальмонеллы. Как довести сироп до 121 °C? Если у вас нет кухонного термометра, убедитесь, что сахар, кипящий с водой, образует большие вязкие пузырьки.

9. Есть тирамисту сразу после приготовления

Чем свежее, тем лучше? Не всегда! Тирамису представляет собой сложный десерт, поэтому ему нужно время, чтобы все вкусы смешались. Так что не нужно делать его утром и кушать десерт в полдень. Тирамису следует приготовить накануне вечером и забыть на ночь в холодильнике: так все вкусы прекрасно соединятся между собой.

Источник: Портал "Италия по-русски"

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector