Пирог с тушеными яблоками рецепт

Немецкий пирог с тушеными яблоками

Вкусный пирог с нежной яблочной начинкой по‑немецки.

Очередной рецепт со штрейзелем на нашем сайте.

Начинка из тушеных яблок с медом для песочного пирога.

Лучше использовать яблоки кислых сортов, т. к. они лучше сочетаются с медом.

После десерта штрейзель с тушеными яблоками захотелось испечь с похожей начинкой очень простой песочный пирог.

Тесто взяла из другого немецкого рецепта яблочного пирога. Начинку сделала из тушеных яблок и меда.

Штрейзель (мучную крошку для посыпки верха пирога) приготовила тоже несколько иначе: с обычным сахаром вместо сахарной пудры и добавила чайную ложку сметаны для мягкости.

Похожих рецептов в немецком интернете очень много. Для улучшения вкуса и аромата в их яблочной начинке присутствуют корица или ваниль, мята, орехи, ликер или ром и др. Причем может быть много всяких добавок одновременно.

Поскольку нам нравится натуральный яблочный вкус, у нас начинка это только яблоки кислых сортов и мед. Конечно, можно добавить любимые пряности, орехи и т. д.

Я обычно заранее, когда есть время, тушу яблоки, готовлю тесто и мучную крошку штрейзель, оставляю все в холодильнике, а готовлю пирог на следующий день.

Песочный пирог с тушеными яблоками

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука – 250 г
2. Маргарин для выпечки – 150 г
3. Сметана 20% – 1 столовая ложка с горкой, 25 г
4. Сахар – 100 г
5. Сода – 0,5 чайной ложки
6. Яйцо – 1 шт.

Для начинки:

1. Яблоки – 670 г
2. Мед – 2 столовых ложки с горкой, 70 г
3. Крахмал картофельный – 1 столовая ложка с горкой, 15 г

Для штрейзеля:

1. Мука – 100 г (или сколько возьмет крошка)
2. Масло сливочное 72% – 50 г
3. Сметана 20% – 1 чайная ложка, 5 г
4. Сахар – 4 чайных ложки с горкой, 30 г

В 100 граммах пирога: 289 ккал

Расчет калорийности под рецептом.

Приготовление:

Готовим начинку:

1. Яблоки нарезать на половинки или четвертинки, удалить сердцевину, выложить шкуркой вниз в кастрюлю с широким дном в один‑два слоя. Налить совсем немного воды. Уровень около 1‑2 см, можно и больше. Но более насыщенный вкус получается с минимумом воды. Надо следить за процессом, чтобы вода не выкипела. Иначе яблоки могут быстро подгореть.

Закрыть крышкой и тушить до мягкости. Готовые яблоки выложить в миску, остудить.

2. Залить яблоки медом. Яблоки сладких сортов для придания кислинки можно сбрызнуть лимонным соком. Аккуратно перемешать. Выдержать 15 минут, чтобы пропитались медом и пустили сок.

3. Проверить на вкус и мягкость шкурку. Если шкурка неприятно грубая (встречается такая), она может испортить начинку. У немцев рекомендуют отделить ее от мякоти и измельчить, добавить к яблокам. Я измельчила блендером.

Конечно, легче выбросить, но из нее получается очень вкусное яблочное пюре, да и отходов меньше.

Это действие кажется лишним до тех пор, пока не попадутся яблоки с такой жесткой шкуркой, что ее потом придется выплевывать.

Готовим тесто:

1. Соединить мягкий маргарин (комнатной температуры), сметану, сахар и яйцо, хорошо растереть. В муку подмешать соду. В жидкую смесь добавлять порциями муку, замесить пластичное тесто.

2. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, собрать в колобок, выдержать в пакете или посуде с крышкой в салоне холодильника минимум полчаса.

Можно тесто использовать сразу, но из холодильника оно более послушное, менее липкое.

Готовим штрейзель:

Соединить мягкое масло, сахар, сметану, растереть. Добавляя порциями муку, приготовить мучную крошку. Если на кухне жарко, поставить в холодильник в закрытой посуде.

Готовим пирог:

1. Смазать форму жиром, у меня антипригарная смазка.

2. Сделать корзину для пирога:

руками отрывать кусочки теста, расплющивать в лепешки, выкладывать в форму по принципу лоскутного одеяла, чтобы получилась корзинка с бортиками около 2 см.

Конечно, можно попытаться раскатать тесто тонкой лепешкой и выложить в форму, но оно слишком мягкое. Придется добавлять муку. Тогда тесто получится менее нежным.

3. Присыпать корзинку крахмалом.

4. Слить сок, который образовался в начинке. Выложить начинку в корзинку, можно посыпать изюмом или цукатами.

5. Засыпать начинку штрейзелем. Можно поверх штрейзеля набросать кусочки орехов или цукаты.

6. Выпекать на средней полочке духовки около 40 минут.

Думаю, что дольше не надо, не стоит упорно ждать, когда хорошо зарумянится верх и для этого пересушивать пирог. Еще и низ может подгореть. Как я вижу на фото на немецких форумах, у многих верх пирога белый. Скорее всего, он быстро зарумянивается только в электропечи, где нагревательные элементы сверху.

Можно по‑немецки посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

7. Подавать остывшим. На следующий день пирог еще вкуснее. Хранить в закрытом лотке в холодильнике.

Расчет калорийности блюда

«Песочный пирог с тушеными яблоками и штрейзелем»

Продукты

Вес

г

В 100 г

ккал

Всего

ккал

Для теста: Мука 250 334 835 Маргарин для выпечки 150 647 970 Сметана 20% 25 206 52 Сахар 100 399 399 Сода Яйцо 50 78 Всего в тесте: 525 2334 Для начинки: Яблоки без сердцевины тушеные 450 46 207 Мед* 70 291 204 Крахмал картофельный 15 340 51 Всего начинка: 535 462 Для штрейзеля: Мука пшеничная 100 334 334 Масло сливочное 72% 50 665 332 Сахар 30 399 120 Сметана 20% 5 206 10 Всего штрейзель: 185 796 Всего (весь пирог): 1245 3592

*Я не учитываю сок, что мы сливаем из начинки, т. к. его количество зависит от сочности яблок, т. е. реальная калорийность может быть еще меньше, чем я посчитала.

Вес готового пирога на весах: 1187 г

В 100 граммах готового пирога: 3592 : 1245 × 100 = 289 ккал

Войти

Пирог с яблоками. Дважды.

Осень наступила, падают листы, мне никто не нужен, кроме ты (с) эпиграф

И хотя у нас осень наступила пока только по календарю (всю неделю около 30 жары, люди купаются в море и ходят с голыми плечами-ногами), все равно пироги будут самые что ни на есть осенние. С яблоками.
Очень вкусные и почти простые в исполнении.

38/100. Пирог с тушеными яблоками (назовем его так)

4 крупных яблока, лучше разных сортов, почистить, порезать на дольки, полить лимонным соком, чтобы не темнели
2 ст.л. сл. масла
1-2 ст.л. сахара

1 ст. муки
3/4 ст. сахара
2 яйца
1/2 ст. рафинированного раст. масла
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара

1-2 ст.л. крупного коричневого сахара ( по желанию)

Разогреть духовку до 180С. Разъемную форму (диаметром 24 см) самазать маслом и обсыпать мукой.

В сотейнике растопить сливочное масло, положить яблоки и сахар. Аккуратно помешивая яблоки, на среднем огне обжарить-потушить их до мягкости, минут 10. Выключить огонь.

В большой миске соединить все ингредиенты для теста. Тщательно перемешать. Добавить в тесто половину яблок со сковороды (вместе с соком). Перемешать.
Выложить тесто в подготовленную форму, сверху красивенько уложить оставшиеся яблУчки. Посыпать их коричневым сахаром.
Выпекать от 45 минут до часа, готовность проверить зубочисткой.

Вкуснейшее тесто, а яблоки. ммм. Печь всем!

Пирог номер два – рецепт из маминой тетрадочки. Последний раз я его готовила лет -дцать назад, потому кое в чем лоханулась. Ну ничего.

39/100. Пирог с яблоками и творогом.

Для теста
2 яйца
1/2 ст. сахара
пачка сливочного масла (200 г)
ванильный сахар – 1 ч.л.
примерно 2 1/2 ст. муки

3 яблока, натереть на крупной терке или порезать мелкими кусочками
немного лимонного сока (чтобы не потемнели яблоки)
500 г творога
1 яйцо
2 ст.л. крахмала
1/2 ст. сахара

Перемешать яйца с сахаром, ванильным сахаром и маслом комнатной температуры. Всыпать муку и разрыхлитель. Муку сыпьте постепенно, чтобы получилось мягкое нелипкое тесто. 1/4 часть теста отделите, сделайте из нее шар, оберните пищевой пленкой и уберите в морозилку (а не в холодильник как некоторые, хихи).
Оставшуюся часть теста раскатайте по размеру вашей формы (круглой, диаметром 24 см, ну или какая там форма у вас есть подходяещего размера)
Для начинки творог перемешать с яйцом, сахаром и крахмалом, можно добавить цедру лимона по желанию.
Выложить творог на тесто, сверху него тертые (порезанные) яблоки.
Оставшуюся часть теста вынуть из морозилки (она должна хорошо заморозиться) и потереть поверх яблок.
Если вы протупили и тесто убрали в холодильник (случайно!), вырежьте из него какие фигурки и накройте яблоки. Можно сверху штрейзелем посыпать, (если теста мало, ага) как я – великий кондитЁр, хихи.
В принципе, пирог с такими ингредиентами испортить трудно, даже если постараться.

Выпекать при 180°C минут 40, как проверить готовность мы знаем, да? 🙂

У меня получился вот такой . хм, красавец

Надеюсь, ваш пирожок будет краше.
Все. Ускакала загорать, а то вдруг завтра осень?

Все любят домашние пироги. Но вот готовить их дома решаются не все. У кого-то не хватает времени, кто-то просто не умеет работать с тестом. Но если есть желание порадовать своих близких выпечкой, то можно выбрать простой и доступный рецепт и приготовить легкий пирог с яблоками. Почему именно с яблоками? Дело в том, что это очень удобная начинка, её не нужно специально готовить, достаточно просто помыть и нарезать фрукты.

Общие правила приготовления

Даже самый легкий яблочный пирог нужно готовить с соблюдением ряда правил. Впрочем, запомнить их несложно.

Чтобы выпечка получилась удачной, необходимо:

• обязательно просеивать муку;
• ингредиенты для приготовления теста нужно смешивать до получения однородной массы, лучше всего, использовать миксер;
• муку добавляют в последнюю очередь, когда все остальные компоненты будут соединены;
• яблоки обязательно очищают от семян, кожицу срезать нужно только в том случае, если она грубая (так бывает у зимних сортов);
• фрукты можно добавлять непосредственно в тесто, можно также, выкладывать на поверхность пирога;
• на приготовление выпечки уходит приблизительно 30-40 минут, если готовить пирог в духовке при 170-180 градусах. Время указано ориентировочное, все зависит от особенностей духовки.

Интересные факты: если человек будет съедать по одному яблоку в день, то ему потребуется более двадцати лет, чтобы попробовать все сорта, которые сегодня известны в мире.

Легкая шарлотка с яблоками за 10 минут

Пожалуй, самый легкий рецепт пирога – это яблочная шарлотка. Готовится он буквально 10 минут, и еще минут сорок потребуется на выпекание. Продуктов для приготовления требуется немного:

• 3 крупных яйца;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 стакан муки;
• 2 яблока.

Подготавливаем посуду, выпекать этот пирог лучше всего в неразъёмной форме. Можно использовать сковороду со съемной ручкой или стеклянную жаропрочную кастрюлю. Чтобы готовый пирог легче было извлечь из формы, стоит использовать пекарскую бумагу. Ею застилают дно. Бумагу следует немного смазать маслом.

Совет! При желании улучшить вкус пирога, можно добавить при замесе специи – натертую цедру, ванилин, корицу.

На дно подготовленной посуды для выпекания выкладываем нарезанные дольками яблоки. Дольки не должны быть слишком толстыми, иначе они не успеют пропечься. Оптимальная толщина 3-4 мм.

Яйца разбиваем в посуду с высокими бортами, начинаем взбивать миксером, включив самую маленькую скорость. Когда появится легкая пена, всыпаем сахар и продолжаем работать миксером еще три-четыре минуты. Получится светлая, пышная масса. Прямо в яично-сахарную пену через сито насыпаем муку. Перемешиваем массу ложкой, делая движения снизу-вверх.

Получившуюся бисквитную массу выливаем на яблоки и ставим форму в духовой шкаф. К этому времени он должен быть уже разогрет до 180 градусов.

Первые полчаса духовку не открываем, так как пирог может потерять свою пышность. Далее действуем по обстоятельствам. Когда пирог покроется румяной корочкой, он готов.

Быстрый яблочный пирог на кефире

Еще один быстрый и очень легкий рецепт пирога. Тесто для него замешивается на кефире. Но этот ингредиент можно заменить любым кисломолочным продуктом, имеющимся в доме. Например, натуральный йогуртом или ряженкой.

• 230 мл кефира;
• 3 яблока;
• 140 гр. сахара;
• 2 яйца;
• 230 гр. муки;
• 70 гр. сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки корицы (не обязательно).

Муку просеиваем через сито, всыпаем в не разрыхлитель и перемешиваем. Яйца разбиваем в другую посуду, насыпаем ту же сахар, перемешиваем миксером или вручную, вливаем в эту массу кефир и растопленное масло, еще немного взбиваем. Затем досыпаем муку, продолжаем мешать миксером. Тесто получается вязким, негустым.

Яблоки нарезаем нетолстыми ломтиками, посыпаем их корицей и перемешиваем. Форму смазываем маслом и слегка «припудриваем» мукой. Выкладываем примерно половину приготовленного теста. Затем выкладываем фруктовые дольки, распределяя их равномерно. Следующий слой – оставшееся тесто.

Готовим приблизительно сорок пять минут при 180 градусах. Готовый пирог остужаем, затем перекладываем на блюдо. Готовую выпечку можно украсит: насыпать в сито 1-2 ложки сахарной пудры и присыпать верх десерта.

Вкусный рецепт на скорую руку

Красивый и вкусный яблочный пирог можно приготовить на скорую руку, если в доме есть сметана.

• 180 гр. муки;
• 3 яйца;
• 160 гр. сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 240 гр. сметаны;
• 500 гр. яблок;
• 15 гр. масла.

Отмеряем сахар, затем в отдельную посуду отсыпаем 1,5 столовых ложки (для посыпки). Остальной сахар всыпаем в посуду с разбитыми яйцами, взбить при помощи миксера. Добавить сметану и разрыхлитель, еще немного взбить. Постепенно через сито подсыпаем муку, перемешивая массу ложкой.

Маслом хорошо промазываем внутреннюю поверхность формы, в которой будет выпекать. Затем присыпаем поверхность небольшим количеством муки. Выливаем приготовленное тесто. На его поверхности выкладываем дольки яблок. Присыпаем их отложенным ранее сахаром. Готовим в духовке на среднем жару (180 градусов) приблизительно тридцать пять-сорок минут.

Легкий пирог с яблоками и творогом

Легкий яблочный пирог с творогом получается нежным, с чуть влажным сладким мякишем.

• 200 гр. творога;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 50 гр. масла сливочного;
• 3 яйца;
• 180 гр. сахара;
• 120 гр. муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 большое яблоко.

Для приготовления этой выпечки хорошо подойдет мягкий творог, который похож на пасту. Если есть только зернистый творог, то его рекомендуется пробить в бендере. Масло для приготовления должно быть слегка подтаявшим, поэтому его нужно либо заранее вынуть из морозильника, либо в течение нескольких секунд подогреть в микроволновке. Но масло ни в коем случае не должно расплавиться.

Кладем в посуду творог, масло, сметану и сахар, хорошо смешиваем и растираем. Затем добавляем яйцо, разрыхлитель и муку. Вымешиваем. У нас получилась вязкая липкая, но не текучая масса.

Смазываем форму маслом. Выкладываем в неё примерно треть теста, затем по его поверхности раскладываем половину яблочных долек. Продолжаем чередовать слои – тесто, фруктовые дольки, тесто. Готовим при 190 градусах в духовке приблизительно сорок минут.

Ароматный пирог с бананами

Несложно приготовить яблочный пирог с бананами, он получается очень ароматным.

• 6 столовых ложек сахара;
• 360 гр. муки;
• 110 гр. масла сливочного;
• 2-3 яблока;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1 банан;
• 0,5 чайные ложки корицы.
• 170 гр. кефира.

Масло нарезаем кусочкам и оставляем его при комнатной температуре до размягчения. Затем всыпаем просеянную муку и перетираем до получения однородной крошки. Отсыпаем примерно четвертую часть получившейся крошки, смешиваем её с корицей.

В оставшуюся часть всыпаем разрыхлитель и вливаем кефир. Перемешиваем. Тесто получается мягким, пластичным.

Выкладываем тесто в смазанную посуду для выпекания, распределяем его по внутренней поверхности. Должна получиться лепешка с бортиками. Выкладываем на тесто нарезанные тонкими пластинками яблоки и кружки бананов.

Присыпаем фруктовый слой оставленной заранее крошкой и корицей. Готовим примерно тридцать пять минут при 190 градусах.

Пирог с яблоками и изюмом

Мягким и пышным получается пирог с изюмом и яблоками, приготовленный по этому рецепту.

• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 3 яйца;
• 180 гр. сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 100 гр. изюма;
• 1-2 яблока.

Масло нарезаем кубиками и смешиваем с сахаром, перетираем эти ингредиенты, пока не получится мягкий однородный крем. Добавляем яйца и продолжаем размешивать массу (можно миксером). Добавим разрыхлитель и муку, вымешиваем.

Изюм заранее заливаем горячей водой, чтобы он стал мягче. Через полчаса воду сливаем, ягоды промываем и обсушиваем, разложив их на бумажных полотенцах. Посыпаем сухой изюм небольшим количеством муки, перемешиваем. Это позволит сухофруктам лучше соединиться с тестом.

Яблоки нарезаем небольшими кубиками. Всыпаем яблоки и изюм в тесто перемешиваем. Выкладываем массу в смазанную форму, готовим в духовке при 180 градусах приблизительно тридцать пять минут.

Пирог на молоке с яблоками и корицей

Еще один простой и легкий в исполнении вариант пирога готовится на молоке. Самая трудоемкая задача при его приготовлении – это нарезка яблок дольками.

• 200 гр. муки;
• 1,5 чайных ложек разрыхлителя;
• 1 чайная ложка с корицей;
• 80 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сахара;
• 1 яйцо;
• 150 мл молока;
• 2-3 яблока.

Берем две глубокие миски. В одну просеиваем муку, смешиваем её с корицей и порошком разрыхлителя. В другую помещаем яйца, сахар, мягкое сливочное масло, взбиваем эти компоненты миксером. Затем добавляем молоко. Смешиваем содержимое обеих мисок, получится густое вязкое тесто.

Выкладываем его в смазанную форму диаметром 20 см. Если взять форму большего диаметра, то пирог не получится высоким. Дольки яблок выкладываем сверху, вертикально погружая их в тесто кожицей вверх. Готовим пирог около 1 часа при 160 градусах. Подавать лучше теплым с ванильным или шоколадным мороженым.

Яблочный пирог в мультиварке

Еще проще готовить яблочные пироги в мультиварке. Эта кухонная техника отлично справляется с выпечкой, при этом, в процессе приготовления не нужно переживать, что пирог пригорит. Приготовим яблочный пирог с корицей.

• 1,5 стакана муки;
• 3 яйца;
• 0,5 стакана йогурта без добавок;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки корицы;
• 1 стакан сахара;
• 2 яблока.

Сахар, йогурт и яйца помещаем в миску и взбиваем миксером или вручную. Когда масса станет пышной, добавляем разрыхлитель, а потом подсыпаем муку, постоянно вымешивая. Фрукты нарезаем дольками. Выкладываем тесто в смазанную маслом чашу, сверху плотно укладываем яблоки и присыпаем корицу. Если фрукты несладкие, корицу можно смешать с сахаром. Готовим 60 минут на «Выпечке».

Совет! При определении времени приготовления учитывайте мощность прибора. Чем мощнее ваша мультиварка, тем быстрее будет готов пирог.